高齢者（施設）向け配食表（2月16日〜2月22日）
今週は「山芋」のご紹介です。
山芋には、ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウムなどが豊富に含まれています。
その他にもムチンというネバネバ成分が体内に入ることで、タンパク質の吸収を向上させていきます。
このムチンが、疲労回復に大きな役割をもっていると言われています。
また、サポニンとよばれる成分が血管壁に付着したコレステロールを除去し、コレステロール値を下げる働きや抗酸化作用もあり、
解毒作用の成分と共に肝臓の健康を促進する効果があると期待されています。
山芋には、体を整える成分もたくさん含まれており、病後など体力が落ちている時、更年期などで体調が不安定な時にも最適な食材です！
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「山芋」を使用しています。
メニュー使用日：2/22（水）朝食 味付けとろろ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年2月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とペンネのケチャップ炒め かにかまサラダ ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 508mg | 510mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 キャベツと人参の炒め 蓮根練り胡麻ドレッシング コンビネーションオムレツ 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 花形人参 ささげのお浸し 五目揚げ豆腐 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2017年2月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
里芋と豚肉の味噌煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 613mg | 615mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け オクラのお浸し おさつサラダ ちくわの炒り煮 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 267kcal | 519kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 720mg | 722mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜とツナの煮浸し キャベツのコンソメ煮 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 77.6g | |
| ナトリウム | 1015mg | 1017mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2017年2月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 海老団子と野菜の炒め煮 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 473mg | 475mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 焼きそば 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 77.9g | |
| ナトリウム | 869mg | 871mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き おろし大根 ほうれん草ナムル 鶏と栗の煮物 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年2月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉じゃが 小松菜の和え物 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
| たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 549mg | 551mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 味付いんげん イカと大根の煮物 野菜と牛肉のオイスター炒め 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜の甘酢あんかけ カリフラワーサラダ 具だくさん豆腐 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 795mg | 797mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年2月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 茄子ミートソース モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め 里芋の煮っころがし 豚肉のみぞれがけ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 685mg | 687mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ちんげん菜のお浸し 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 野菜の巾着煮 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 711mg | 713mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年2月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉のクリーム煮 ほうれん草コーンバター 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 695mg | 697mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶりの揚げ煮 ブロッコリーお浸し おかず豆 お麩の玉子とじ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 581mg | 583mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え ちぎり揚げの野菜あんかけ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 891mg | 893mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年2月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 豆腐と隠元のそぼろあん 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 606mg | 608mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜のカレーソース 小松菜の胡麻和え ジャーマンポテト 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 714mg | 716mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 華かまぼこ マロニー中華風 根菜の香味炒め おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 768mg | 770mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
