高齢者（施設）向け配食表（3月9日〜3月15日）
今週は「鮭」のご紹介です。
鮭は、ビタミン類が豊富な魚です。
特にビタミンＤが多く含まれ、カルシウムの吸収を手助けします。
また、まとめて摂った方が有効なビタミンＢ群を全て含んでいます。
ビタミンＢ群には成長促進や消化を助けたり胃腸障害を和らげる効果、血液循環をよくする効果などが
あると言われています。
身や卵の紅色はアスタキサンチンという色素で、非常に高い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防、老化防止、
がん予防などが期待されています。
皮には、肌の生成に不可欠なコラーゲンが豊富に含まれ、良質なタンパク質や脳細胞を活性化するＤＨＡも
多く含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに「鮭」を使用しています。
メニュー使用日：3月10日（金）夕食 サーモンバーグ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年3月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
和風温野菜サラダ 肉団子のカレー煮 きのこ入金平牛蒡炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 青菜の煮浸し ふきと若布の辛子酢味噌和え 根菜の香味炒め 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 桜えび入り和風パスタ 高野豆腐の彩り煮 ささげのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 838mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年3月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き おかず豆 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 2.3g | 2.8g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 355mg | 357mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ほうれん草ナムル 卵と木耳の彩り炒め 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 1040mg | 1042mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
サーモンバーグ ブロッコリーの洋風煮 切干大根 チキンときのこのバター醤油炒め 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 876mg | 878mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年3月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 小松菜の和え物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 562mg | 564mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 人参煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 710mg | 712mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース ちんげん菜とちくわの胡麻和え 豆腐と隠元のそぼろあん ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 944mg | 946mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2017年3月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ ブロッコリーとコーンの和え物 ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 88kcal | 340kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 487mg | 489mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ペペロンチーノ パンプキンサラダ 野菜と豚肉の炊き合わせ 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース れんこんの甘酢漬け ちくわの炒り煮 ビッグエビのせシューマイ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 806mg | 808mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年3月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト 彩り野菜のペンネ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 477mg | 479mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 大根葉のお浸し ひじきの煮物 お麩の玉子とじ 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 602mg | 604mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 五目揚げ豆腐 バンバンジー はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
| たんぱく質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 16.1g | 16.6g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 618mg | 620mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2017年3月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 野菜のスープ煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 5.1g | 60.8g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き ビーフン 野菜と高野豆腐の煮物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ほうれん草のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 鶏の当座煮 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 735mg | 737mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年3月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 小松菜とじゃこのお浸し カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 481mg | 483mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け 花形人参 ごぼうサラダ 精進肉炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 292kcal | 544kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 19.1g | 19.6g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め 茄子とピーマンの煮浸し 中華あんかけ玉子 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 822mg | 824mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
