高齢者（施設）向け配食表（3月23日〜3月29日）
今週は『ふき』のご紹介です。
ふきは、ビタミンやミネラルなどの栄養をバランス良く含むキク科フキ属の多年草植物です。
とくに食物繊維を多く含み、カロテン、ビタミンB1、カリウム、カルシウムなども含んでいます。
また、最近注目されているのは、苦みや香り、アクの成分であるファイトケミカルです。
クロロゲン酸などのポリフェノール類が多く含まれ、これらの成分は、動脈硬化やアレルギー症状などを
引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用があると注目されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに『ふき』を使用しています。
メニュー使用日：3月27日（月）昼食 ふきの含め煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年3月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 カリフラワーサラダ ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 74kcal | 326kcal | |
| たんぱく質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 460mg | 462mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご 鶏肉の玉子とじ もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 694mg | 696mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き 菜の花の辛子和え がんもと野菜の含め煮 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 872mg | 874mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年3月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご いんげんとコーンのバター風味 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 497mg | 499mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 吹寄煮 パスタとツナのフレンチサラダ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 816mg | 818mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 オクラのお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 根菜の香味炒め 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 964mg | 966mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2017年3月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豆腐ローフ さつまいもとリンゴの甘煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 310mg | 312mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 花形人参 豚肉入り甘辛春雨 卵と木耳の彩り炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 974mg | 976mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め 小松菜の胡麻和え 鶏肉のクリーム煮 やわらか茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2017年3月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き 切昆布とさつま揚げの煮物 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 2.7g | 3.2g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 585mg | 587mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ かぼちゃの田舎煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびカツ フライソース ナポリタン 青梗菜の青海苔入り煮浸し 高野豆腐の彩り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 79.1g | |
| ナトリウム | 977mg | 979mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2017年3月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 ほうれん草ナムル しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き ふきの含め煮 切干大根 ブロッコリーのカニカマあんかけ 高菜しょうゆ漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース しゅうまい ちくわの炒り煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年3月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ マカロニのクリーム煮 モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
金平入りつくね キャベツと人参の炒め じゃが芋土佐煮 お麩の玉子とじ 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 77.3g | |
| ナトリウム | 651mg | 653mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け れんこんの甘酢漬け ちぎり揚げの野菜あんかけ チキンときのこのバター醤油炒め 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 809mg | 811mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年3月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト 野菜のスープ煮 小松菜の和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 597mg | 599mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 味付いんげん ビーフン 茄子と挽肉の味噌炒め おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 800mg | 802mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 ゆず入り芋きんとん 野菜の巾着煮 ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 24.6g | 80.3g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
