高齢者（施設）向け配食表（6月8日〜6月14日）
今週は『蒟蒻』のご紹介です。
蒟蒻の原料となっているのは『コンニャクイモ』という『サトイモ科』の植物です。
成分の97％が水分で、3％がグルコマンナンという水溶性食物繊維です。
グルコマンナンには、コレステロールなどの脂質や糖質の吸収を抑制する働きが期待されています。
消化されずに腸まで達することで不純物や腸内の老廃物を排出する効果があるといわれているので、
コレステロールの高い食品や脂の乗った肉を食べる時など一緒に食べると良いでしょう。
また、ほぼカロリーが無いのでダイエット食品としても注目を集めています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『蒟蒻』を使用しています。
メニュー使用日：6月8日（木）朝食 いんげんの生姜醤油和え
6月13日（火）昼食 蒟蒻の炒り煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年6月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ いんげんの生姜醤油和え 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 油揚げと人参のザーサイ煮 卵と木耳の彩り炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 16.4g | 16.9g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 916mg | 918mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け れんこんの甘酢漬け 里芋の味噌そぼろ チキンときのこのバター醤油炒め わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 651mg | 653mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2017年6月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 小松菜の胡麻和え もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 484mg | 486mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ちんげん菜のお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ 茄子と挽肉の味噌炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 627mg | 629mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ほうれん草ナムル 中華あんかけ玉子 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 928mg | 930mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2017年6月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ 123のコールスローサラダ オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 511mg | 513mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 桜えび入り和風パスタ 高野豆腐の含め煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 893mg | 895mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 豚肉と野菜の旨煮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2017年6月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豆腐ローフ ほうれん草と人参の煮浸し 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 388mg | 390mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き れんこん金平 パンプキンサラダ ブロッコリーのカニカマあんかけ めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 739mg | 741mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め マロニー中華風 バンバンジー 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年6月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉のクリーム煮 花野菜のポトフ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 654mg | 656mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース ゆず入り芋きんとん 海老団子と野菜の炒め煮 小松菜とツナの煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 79.2g | |
| ナトリウム | 739mg | 741mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 花形人参 おかず豆 大根のきのこあんかけ やわらか茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年6月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草オムレツ ごぼうサラダ 春雨のレモン風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 308mg | 310mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き オクラのお浸し 切干大根 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 625mg | 627mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
きのこと鶏肉のガーリックソテー いんげんとコーンのバター風味 ジャーマンポテト カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 822mg | 824mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年6月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 根菜と大豆の五目煮 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 543mg | 545mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜とじゃこのお浸し 鶏肉の欧風ソース煮 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 975mg | 977mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 蓮根練り胡麻ドレッシング 五目揚げ豆腐 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 826mg | 828mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
