高齢者（施設）向け配食表（9月21日〜9月27日）
今週は「さつまいも」のご紹介です。
さつまいもは食物繊維をはじめ、ビタミンC・ビタミンB群が豊富に含まれる野菜です。
便秘の改善や予防に効果的な栄養成分である「食物繊維」は、いも類の中では一番多く含まれています。
さつまいもを切ると切り口から白い液体が出てきますが、これは「ヤラピン」という栄養成分で、
腸の働きを整える整腸効果があります。
つまり、食物繊維とヤラピンの2つによって、便秘改善に大きな効果があるわけです。
また、ビタミンCは肌のメラニン色素を減少させ、肌のハリを良くするとともに、老化やガンの予防にも
効果があると期待されています。
その他、さつまいもには、ビタミン以外にカルシウムやカリウムなどの栄養素も多く含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『さつまいも』を使用しています。
メニュー使用日
9月24日（日）夕食 さつまいもの蜜がけ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年9月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉の柚子風味 ふきと油揚げの田舎煮 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 462mg | 464mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 人参煮 切干大根 ちくわの炒り煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 561mg | 563mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ハッシュドビーフ 小松菜とじゃこのお浸し パスタとツナのフレンチサラダ 枝豆とコーンの洋風煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 594mg | 596mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2017年9月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご マカロニサラダ 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 413mg | 415mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 じゃが芋土佐煮 野菜と蒸し鶏のカレーソース 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 675mg | 677mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 花車かまぼこ 青菜の紫蘇の実和え 五目揚げ豆腐 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 881mg | 883mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年9月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 チキンボールのトマトソース 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 538mg | 540mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 味付いんげん 蓮根練り胡麻ドレッシング 野菜のおろし南蛮 うずら豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 77.3g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース ビーフン エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年9月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豆腐ローフ ほうれん草と人参の煮浸し すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 337mg | 339mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 マロニー中華風 ブロッコリーのカニカマあんかけ 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 15.3g | 15.8g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 763mg | 765mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 花形人参 さつまいもの蜜がけ 野菜と豚肉の炊き合わせ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 653mg | 655mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年9月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 461mg | 463mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
八宝菜 小さなねぎ焼 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 油揚げと人参のザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
金平入りつくね カリフラワーのコンソメ煮 小松菜の胡麻和え 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 951mg | 953mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2017年9月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 なめこみぞれ和え 国産釜揚げシラス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のトマト煮 いんげんとコーンのバター風味 キャベツとウインナーの洋風煮 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 15.3g | 15.8g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 1002mg | 1004mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 ふきの含め煮 若竹煮 厚揚げと鶏肉の中華旨煮 蓮根のしそ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 527mg | 529mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2017年9月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 花野菜のポトフ カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
| たんぱく質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 400mg | 402mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 れんこんの甘酢漬け 山菜とちくわの炊き合わせ 豚肉入り甘辛春雨 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 842mg | 844mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め かにかま入り玉子 バンバンジー 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
