高齢者（施設）向け配食表（11月2日〜11月8日）
今週は「鱈（たら）」のご紹介です。
鱈は、脂肪分が少なく消化が良い食材なので、お年寄りや胃腸の弱い方にもおすすめで、
旨味成分のイノシン酸やグルタミン酸が豊富なため、淡白ながらとても美味しいお魚です。
また、鱈に含まれるビタミン類やミネラルは、青魚に比べてやや少なめながら、
多くの種類をまんべんなく含んでいます。
中でも、ビタミンAは、のどや鼻の粘膜を守り風邪を引きにくくしてくれる効果があると言われており、
ビタミンDは、カルシウム、リンなどの吸収力を高め骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症の予防に効果があると
期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「鱈（たら）」を使用しています。
メニュー使用日：11月8日（水）昼食 白糸だらの照焼き
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年11月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース パンプキンサラダ 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく質 | 2.1g | 5.9g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 484mg | 486mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 れんこんの甘酢漬け ほうれん草と人参の煮浸し 大葉入り豆腐団子 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 山菜とちくわの炊き合わせ コンビネーションオムレツ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 856mg | 858mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年11月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
お煮〆 豆乳入りしっとり卯の花 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 428mg | 430mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 中華あんかけ玉子 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイ煮付け 花形人参 じゃが芋土佐煮 チキンときのこのバター醤油炒め 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年11月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 高野豆腐の彩り煮 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 82kcal | 334kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 1.7g | 2.2g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 353mg | 355mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
えびフリッター オーロラソース ペペロンチーノ おくらとひじきの和え物 野菜のスープ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ブロッコリーお浸し かにかまサラダ 根菜の香味炒め 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2017年11月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豚肉とがんもの含め煮 ささげのゴマ和え もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 621mg | 623mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 さつま芋煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
| ナトリウム | 694mg | 696mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじみりん焼き 華かまぼこ しゅうまい 厚揚げと鶏肉の中華旨煮 根菜と大豆の五目煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 17.9g | 21.7g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 539mg | 541mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2017年11月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜のペンネ 123のコールスローサラダ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 453mg | 455mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け 人参煮 野菜の巾着煮 お麩の玉子とじ ほうれん草と白菜の生姜風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 272kcal | 524kcal | |
| たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 17.3g | 17.8g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース 小松菜のお浸し 鶏肉の欧風ソース煮 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 908mg | 910mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2017年11月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 野菜のおろし南蛮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 411mg | 413mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 焼きそば 豚肉と野菜の旨煮 蓮根のしそ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 21g | 76.7g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け オクラのお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 精進肉炒め 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 77.6g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年11月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
厚揚げといんげんの煮物 ふろふき大根 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 青菜ピーナッツ和え かぼちゃの田舎煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 切昆布とさつま揚げの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
金平入りつくね キャベツと人参の炒め ツナの梅風味パスタ 花野菜のポトフ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 894mg | 896mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
