高齢者（施設）向け配食表（1月18日〜1月24日）
今週は、「里芋」についてのご紹介です。
里芋は、水分が約84％と多く、炭水化物が少ないので、芋類ではエネルギーの低い食材です。
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果があります。そのため、調理の際はぬめりを取り過ぎないことをお勧めします。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに「里芋」を使用しています。
メニュー使用日：1/18（木）夕食 里芋の煮っころがし
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2018年1月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
トマトオムレツ 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 味付けチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 337mg | 339mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ツイストマカロニ わさび菜おひたし キャベツとウインナーの洋風煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 華かまぼこ 里芋の煮っころがし 根菜の香味炒め もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2018年1月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豚肉とがんもの含め煮 さつまいもの蜜がけ 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 507mg | 509mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ほうれん草のお浸し ちくわの炒り煮 チキンときのこのバター醤油炒め 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 657mg | 659mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 マカロニと卵のサラダ 茄子ミートソース イカのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 15.6g | 16.1g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 672mg | 674mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2018年1月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉の欧風ソース煮 小松菜とじゃこのお浸し 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 561mg | 563mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
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黒豚焼き肉 ニラ玉 白菜と青菜のそぼろあんかけ 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 998mg | 1000mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さわら西京焼き オクラのお浸し 切干大根 蒸し鶏の胡麻だれ和え 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 611mg | 613mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2018年1月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 いんげんの生姜醤油和え うずら豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 477mg | 479mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け れんこんの紫芋酢 焼きそば 大葉入り豆腐団子 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース カリフラワーサラダ 肉入り野菜炒め ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2018年1月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ペンネのカレークリーム 小松菜とツナの煮浸し 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 511mg | 513mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
F牛肉のオイスターソース ほうれん草ナムル 蒸し鶏の柚子胡椒和え 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 人参煮 ごぼうと豚肉の柳川風 ビッグエビのせシューマイ オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2018年1月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
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五目厚焼玉子 なめこみぞれ和え 国産釜揚げシラス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き 花車かまぼこ 豆乳入りしっとり卯の花 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 さつま芋煮 豆腐と隠元のそぼろあん きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 23.2g | 78.9g | |
| ナトリウム | 625mg | 627mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2018年1月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き 切昆布とさつま揚げの煮物 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 589mg | 591mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のトマト煮 蓮根練り胡麻ドレッシング コンビネーションオムレツ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 274kcal | 526kcal | |
| たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 16.3g | 16.8g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 978mg | 980mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さば田楽味噌焼 ふきの含め煮 ほうれん草と人参の煮浸し 畑のお肉の旨煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 462mg | 464mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
