高齢者（施設）向け配食表（10月29日〜11月4日）
今週は「壬生菜」のご紹介です。
壬生菜はアブラナ科アブラナ属の一種で、水菜と同じ仲間です。
水菜と違い、葉にギザギザが無く細長く丸い形をしており、
京菜とも呼ばれ、関西では古くから親しまれている野菜です。
水菜と並び京都の伝統野菜の一つで、水菜にはあまり無い、
少しピリッとくる辛さを持っています。
豊富にβ-カロテンを含んでいるので、体内でビタミンＡに変換されることで、
髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、
そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われています。
また、ビタミンＣも豊富に含まれているため、
寒くなるこれからの季節の風邪予防や疲労回復のために、
是非召し上がっていただきたい野菜の一つです。
メニュー使用日 11月1日（日）朝食 壬生菜漬け
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。ぜひともご賞味ください。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年10月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
チキンボールのトマトソース 123のコールスローサラダ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 680mg | 682mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 春雨と椎茸の醤油炒め 和風温野菜サラダ 蓮根のしそ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 723mg | 725mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 味付いんげん 油揚げと人参のザーサイ煮 豚肉の葱味噌炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 1002mg | 1004mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 3.6g | 59.3g | |
| ナトリウム | 409mg | 411mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き おろし大根 ちくわの炒り煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 708mg | 710mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め スパゲッティナポリタン 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き ミニミニ納豆 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 299mg | 301mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 ジャンボ肉だんご 具だくさん豆腐 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 675mg | 677mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味ごぼう ほっこりじゃが芋の煮っころがし 野菜と牛肉のオイスター炒め ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 875mg | 877mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年11月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 白菜とさつま揚げの煮浸し 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 439mg | 441mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 ささげのゴマ和え 畑のお肉とキャベツの味噌炒め わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛焼肉 小松菜とじゃこのお浸し がんもと野菜の含め煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 14.8g | 15.3g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 808mg | 810mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年11月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 おさつ甘露 モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく 質 | 1.9g | 5.7g | |
| 脂質 | 2.4g | 2.9g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 347mg | 349mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 マロニー中華風 中華あんかけ玉子 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 オクラのお浸し 蓮根練り胡麻ドレッシング 野菜と高野豆腐の煮物 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年11月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご いんげんとコーンのバター風味 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 497mg | 499mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ちんげん菜のお浸し かぼちゃと豆の甘煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ ツナ入りポテトサラダ 野菜と豚肉の炊き合わせ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 79.1g | |
| ナトリウム | 957mg | 959mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年11月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 鶏肉と野菜のレモン風味 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 583mg | 585mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
国産牛とアスパラオイスター炒め なます ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 15.6g | 16.1g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 683mg | 685mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 れんこん金平 ほうれん草海苔和え 麻婆茄子 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 602mg | 604mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
