高齢者(施設)向け配食表(11月26日〜12月2日)
11月も半ばが過ぎ、日に日に寒さが身に染みて感じますね。
今週は、「大根」についてのご紹介です。
大根は、古事記に出てくるほど古くから食べられている野菜です。
旬は12月〜2月で、中でも秋から冬にかけて、甘みが強く、水分をたっぷりと含んでいます。
大根には、デンプンの消化を助けるといわれているアミラーゼや、胃の分泌を促すことによる血栓予防や、
解毒作用などの効果があるといわれるアリル化合物という辛味成分が含まれています。
アミラーゼは、根の先端の方に多く含まれてますが、根だけではなく、葉の部分にもビタミンCや、
β-カロテンが豊富に含まれています。
今週は、「大根と人参のエビそぼろあんかけ」「大根の漬物」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー(シニアライフクリエイト)の11月26日〜12月2日まで
の配食メニューです。
2015年11月26日 | |||
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朝 | メニュー | ||
カマンベール入りチーズオムレツ いんげんとコーンのバター風味 カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
脂質 | 6.6g | 7.1g | |
炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
ナトリウム | 571mg | 573mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉ときのこの生姜醤油炒め おさつ甘露 海老団子と野菜の炒め煮 しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
たんぱく質 | 6.3g | 10.1g | |
脂質 | 9.4g | 9.9g | |
炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
ナトリウム | 854mg | 856mg | |
食塩相当量 | 2.1 | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
一口いかフライ フライソース ナポリタン ひじきの煮物 根菜の香味炒め 小松菜の酢味噌和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 9g | 9.5g | |
炭水化物 | 23.1g | 78.7g | |
ナトリウム | 892mg | 894mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g |
2015年11月27日 | |||
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朝 | メニュー | ||
マカロニのクリーム煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え まいたけの炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
たんぱく質 | 5.1g | 8.9g | |
脂質 | 5.1g | 5.6g | |
炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
ナトリウム | 535mg | 537mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
さわら塩焼 ちんげん菜のお浸し 高野豆腐の彩り煮 茄子と挽肉の味噌炒め しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
たんぱく質 | 14.4g | 18.2g | |
脂質 | 10.6g | 11.1g | |
炭水化物 | 11.3g | 67g | |
ナトリウム | 807mg | 809mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉と大根の旨煮 カリフラワーサラダ ビッグエビのせシューマイ モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 9.9g | 10.4g | |
炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
ナトリウム | 677mg | 679mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2015年11月28日 | |||
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朝 | メニュー | ||
五目厚焼玉子 野菜のおろし南蛮 ほうれん草のごま和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 9.3g | 65g | |
ナトリウム | 372mg | 374mg | |
食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
昼 | メニュー | ||
アスパラと牛肉のオイスター炒め 春雨と椎茸の醤油炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ 赤かぶ漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく質 | 6.2g | 10g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
ナトリウム | 761mg | 763mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し なます チキンときのこのバター醤油炒め うぐいす豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく質 | 16.1g | 19.9g | |
脂質 | 6.2g | 6.7g | |
炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
ナトリウム | 698mg | 700mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2015年11月29日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉の欧風ソース煮 小松菜とツナの煮浸し 野菜のマリネ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
ナトリウム | 516mg | 518mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
いわし紀州煮 花形人参 蓮根そぼろ 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 昆布豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
脂質 | 6.8g | 7.3g | |
炭水化物 | 17.3g | 73g | |
ナトリウム | 780mg | 782mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ さつまいもとリンゴの甘煮 卵と木耳の彩り炒め 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
たんぱく質 | 9.4g | 13.2g | |
脂質 | 7.6g | 8.1g | |
炭水化物 | 24.2g | 79.9g | |
ナトリウム | 985mg | 987mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g |
2015年11月30日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ウインナー玉子巻 大根きんぴら おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
たんぱく質 | 5.1g | 8.9g | |
脂質 | 6.4g | 6.9g | |
炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
ナトリウム | 534mg | 536mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉の黒酢炒め かにかまサラダ 白菜と青菜のそぼろあんかけ 油揚げとザーサイ煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 12.1g | 12.6g | |
炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
ナトリウム | 1068mg | 1070mg | |
食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
夜 | メニュー | ||
あぶらかれいオリーブ焼 ほうれん草のお浸し いんげんの生姜醤油和え 豚肉の葱味噌炒め 浸し豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
たんぱく質 | 16.2g | 20g | |
脂質 | 9.4g | 9.9g | |
炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
ナトリウム | 914mg | 916mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2015年12月1日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ジャーマンポテト 肉団子のカレー煮 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
脂質 | 4.5g | 5g | |
炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
ナトリウム | 578mg | 580mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚塩焼 味ごぼう 焼うどん 具だくさん豆腐 黒豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく質 | 15.7g | 19.5g | |
脂質 | 5.2g | 5.7g | |
炭水化物 | 16.3g | 72g | |
ナトリウム | 547mg | 549mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
夜 | メニュー | ||
牛焼肉 小松菜とじゃこのお浸し 鶏肉の玉子とじ しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
脂質 | 14.4g | 14.9g | |
炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
ナトリウム | 669mg | 671mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2015年12月2日 | |||
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朝 | メニュー | ||
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 わさび菜おひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
たんぱく質 | 16.7g | 20.5g | |
脂質 | 5.6g | 6.1g | |
炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
ナトリウム | 337mg | 339mg | |
食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
昼 | メニュー | ||
ネギ塩豚ロース焼き 里芋の味噌そぼろ 野菜の中華炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
たんぱく質 | 9.4g | 13.2g | |
脂質 | 11.2g | 11.7g | |
炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
ナトリウム | 677mg | 679mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
さば煮付け オクラのお浸し ちくわの炒り煮 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ もずく酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 257kcal | 509kcal | |
たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
脂質 | 16.5g | 17g | |
炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
ナトリウム | 884mg | 886mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |