高齢者（施設）向け配食表（11月26日〜12月2日）

11月も半ばが過ぎ、日に日に寒さが身に染みて感じますね。
今週は、「大根」についてのご紹介です。

大根は、古事記に出てくるほど古くから食べられている野菜です。
旬は12月〜2月で、中でも秋から冬にかけて、甘みが強く、水分をたっぷりと含んでいます。

大根には、デンプンの消化を助けるといわれているアミラーゼや、胃の分泌を促すことによる血栓予防や、
解毒作用などの効果があるといわれるアリル化合物という辛味成分が含まれています。
アミラーゼは、根の先端の方に多く含まれてますが、根だけではなく、葉の部分にもビタミンCや、
β-カロテンが豊富に含まれています。

今週は、「大根と人参のエビそぼろあんかけ」「大根の漬物」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の１１月２６日〜１２月２日まで
の配食メニューです。

2015年11月26日
朝メニュー
カマンベール入りチーズオムレツ
いんげんとコーンのバター風味
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 133kcal 385kcal
たんぱく質 6.9g 10.7g
脂質 6.6g 7.1g
炭水化物 11.2g 66.9g
ナトリウム 571mg 573mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
昼メニュー
豚肉ときのこの生姜醤油炒め
おさつ甘露
海老団子と野菜の炒め煮
しば漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 195kcal 447kcal
たんぱく質 6.3g 10.1g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 21.4g 77.1g
ナトリウム 854mg 856mg
食塩相当量 2.1 2.1g
夜メニュー
一口いかフライ
フライソース
ナポリタン
ひじきの煮物
根菜の香味炒め
小松菜の酢味噌和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく 質 8.9g 12.7g
脂質 9g 9.5g
炭水化物 23.1g 78.7g
ナトリウム 892mg 894mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2015年11月27日
朝メニュー
マカロニのクリーム煮
蒸し鶏の柚子胡椒和え
まいたけの炒り煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 125kcal 377kcal
たんぱく質 5.1g 8.9g
脂質 5.1g 5.6g
炭水化物 14.2g 69.9g
ナトリウム 535mg 537mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
昼メニュー
さわら塩焼
ちんげん菜のお浸し
高野豆腐の彩り煮
茄子と挽肉の味噌炒め
しそ昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 198kcal 450kcal
たんぱく質 14.4g 18.2g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 11.3g 67g
ナトリウム 807mg 809mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
夜メニュー
鶏肉と大根の旨煮
カリフラワーサラダ
ビッグエビのせシューマイ
モロヘイヤの辛子和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 10.4g 14.2g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 15.4g 71.1g
ナトリウム 677mg 679mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2015年11月28日
朝メニュー
五目厚焼玉子
野菜のおろし南蛮
ほうれん草のごま和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 115kcal 367kcal
たんぱく質 6.5g 10.3g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 9.3g 65g
ナトリウム 372mg 374mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
昼メニュー
アスパラと牛肉のオイスター炒め
春雨と椎茸の醤油炒め
ちぎり揚げの野菜あんかけ
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく質 6.2g 10g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 761mg 763mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
夜メニュー
白糸だらの照焼き
大根葉のお浸し
なます
チキンときのこのバター醤油炒め
うぐいす豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく質 16.1g 19.9g
脂質 6.2g 6.7g
炭水化物 20.1g 75.8g
ナトリウム 698mg 700mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2015年11月29日
朝メニュー
鶏肉の欧風ソース煮
小松菜とツナの煮浸し
野菜のマリネ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 154kcal 406kcal
たんぱく質 7.1g 10.9g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 11.5g 67.2g
ナトリウム 516mg 518mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
昼メニュー
いわし紀州煮
花形人参
蓮根そぼろ
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
昆布豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 12.3g 16.1g
脂質 6.8g 7.3g
炭水化物 17.3g 73g
ナトリウム 780mg 782mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
和風おろしソースハンバーグ
ペペロンチーノ
さつまいもとリンゴの甘煮
卵と木耳の彩り炒め
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 203kcal 455kcal
たんぱく質 9.4g 13.2g
脂質 7.6g 8.1g
炭水化物 24.2g 79.9g
ナトリウム 985mg 987mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2015年11月30日
朝メニュー
ウインナー玉子巻
大根きんぴら
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 117kcal 369kcal
たんぱく質 5.1g 8.9g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 9.7g 65.4g
ナトリウム 534mg 536mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
昼メニュー
鶏肉の黒酢炒め
かにかまサラダ
白菜と青菜のそぼろあんかけ
油揚げとザーサイ煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 216kcal 468kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 12.1g 12.6g
炭水化物 17.7g 73.4g
ナトリウム 1068mg 1070mg
食塩相当量 2.7g 2.7g
夜メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
ほうれん草のお浸し
いんげんの生姜醤油和え
豚肉の葱味噌炒め
浸し豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 196kcal 448kcal
たんぱく質 16.2g 20g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 10.2g 65.9g
ナトリウム 914mg 916mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2015年12月1日
朝メニュー
ジャーマンポテト
肉団子のカレー煮
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 124kcal 376kcal
たんぱく質 4.8g 8.6g
脂質 4.5g 5g
炭水化物 15.9g 71.6g
ナトリウム 578mg 580mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
昼メニュー
赤魚塩焼
味ごぼう
焼うどん
具だくさん豆腐
黒豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 15.7g 19.5g
脂質 5.2g 5.7g
炭水化物 16.3g 72g
ナトリウム 547mg 549mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
夜メニュー
牛焼肉
小松菜とじゃこのお浸し
鶏肉の玉子とじ
しそ漬け大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 217kcal 469kcal
たんぱく質 9.6g 13.4g
脂質 14.4g 14.9g
炭水化物 10.5g 66.2g
ナトリウム 669mg 671mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2015年12月2日
朝メニュー
クロメバルの塩焼き
ミニミニ納豆
わさび菜おひたし
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 144kcal 396kcal
たんぱく質 16.7g 20.5g
脂質 5.6g 6.1g
炭水化物 6.4g 62.1g
ナトリウム 337mg 339mg
食塩相当量 0.8g 0.8g
昼メニュー
ネギ塩豚ロース焼き
里芋の味噌そぼろ
野菜の中華炒め
青梗菜の青海苔入り煮浸し
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく質 9.4g 13.2g
脂質 11.2g 11.7g
炭水化物 12.1g 67.8g
ナトリウム 677mg 679mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
夜メニュー
さば煮付け
オクラのお浸し
ちくわの炒り煮
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
もずく酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 257kcal 509kcal
たんぱく質 10.8g 14.6g
脂質 16.5g 17g
炭水化物 14.8g 70.5g
ナトリウム 884mg 886mg
食塩相当量 2.3g 2.3g