高齢者（施設）向け配食表（4月21日〜4月27日）
今週は「紫芋」のご紹介です。
紫芋は、さつま芋の仲間で、皮の色が紅・赤・白、中身が赤紫色のものを言います。
紫芋には、今注目のポリフェノールの一種「アントシアニン」が多く含まれています。
この「アントシアニン」は紫色の色素成分で、抗酸化作用が強い事で注目されており、
老化防止や生活習慣病予防などにも良いと言われています。
また、目の健康維持と肝機能の向上に効果を発揮し、最近ではお菓子や酢など様々な加工食品が登場しているので、
馴染みのある食品となっています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「紫芋酢」を使用しています。
メニュー使用日：4月26日（火）朝食 ずいきの紫芋酢
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年4月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 小松菜の胡麻和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 4.9g | 60.6g | |
| ナトリウム | 544mg | 546mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 オクラのお浸し かぼちゃと豆の甘煮 豆腐と隠元のそぼろあん ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 850mg | 852mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 きのこ入金平牛蒡炒め 焼きそば わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 23.8g | 79.5g | |
| ナトリウム | 960mg | 962mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年4月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース ブロッコリーとコーンの和え物 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 93kcal | 345kcal | |
| たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 388mg | 390mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 ほうれん草の白和え ジャンボ肉だんご めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 641mg | 643mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ちんげん菜のお浸し ニラ玉 チンジャオロース 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年4月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 畑のお肉とキャベツの味噌炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 379mg | 381mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
八宝菜 おさつ甘露 ネギ塩豚ロース焼き 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 654mg | 656mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 春雨と椎茸の醤油炒め がんもと野菜の含め煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 944mg | 946mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年4月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 347mg | 349mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース ひじきの煮物 野菜のおろし南蛮 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 1049mg | 1051mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し ツナサラダ 肉団子のカレー煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年4月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 鶏肉の欧風ソース煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 403mg | 405mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 大根葉のお浸し 蓮根練り胡麻ドレッシング 蒸し鶏の柚子胡椒和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
金平入りつくね キャベツと人参の炒め ふきと若布の辛子酢味噌和え 野菜と高野豆腐の煮物 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 22.3g | 78g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年4月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 ほうれん草ナムル ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 550mg | 552mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 南瓜サラダ チキンときのこのバター醤油炒め 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 503kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 17.2g | 17.7g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 人参煮 ビッグエビのせシューマイ 卵と木耳の彩り炒め オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 858mg | 860mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年4月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
高野豆腐の彩り煮 さつま揚げと野菜の煮物 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 83kcal | 335kcal | |
| たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 520mg | 522mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
一口いかフライ フライソース ナポリタン ささげのお浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 78.1g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 根菜の香味炒め 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 870mg | 872mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
