高齢者（施設）向け配食表（8月31日〜9月6日）

今週は『ビーフン』のご紹介です。
ビーフンは、中国語で「米粉」と書き、原材料として「うるち米」が使われていて、
米のでんぷんが元になっています。

製造方法は春雨と似ていて、米を挽いて米粉を作り、米粉を水で練った生地を麺状に加工したものが
ビーフンです。
もともとビーフンは小麦の生産量が少ない地域で作られていた食材で、米作りが盛んなアジア中心に
親しまれてきました。

日本では焼きビーフンや汁ビーフンが人気ですが、クセのない米粉を使っているからこそ味付け次第で
食べ応えが増す食材です。
また、エネルギーの源になる栄養素の炭水化物を摂取できる食材でもあり、製造過程で一度熱処理を
行っているため、消化がいいことも魅力の一つです。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『ビーフン』を使用しています。
メニュー使用日
9月1日（金）夕食　ビーフン

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！

2017年8月31日
朝メニュー
野菜とペンネのケチャップ炒め
鶏肉と野菜のレモン風味
オクラのおかか和え

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 122kcal 374kcal
たんぱく質 6.2g 10g
脂質 4.7g 5.2g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 520mg 522mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
昼メニュー
牛焼肉
ほうれん草ナムル
根菜の香味炒め
大根としその実の漬物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 229kcal 481kcal
たんぱく質 9g 12.8g
脂質 15.2g 15.7g
炭水化物 12.7g 68.4g
ナトリウム 940mg 942mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
夜メニュー
さば田楽味噌焼
味付いんげん
さつま芋煮
豆腐の中華あん
もずく酢
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 279kcal 531kcal
たんぱく質 12.2g 16g
脂質 15.6g 16.1g
炭水化物 20.9g 76.6g
ナトリウム 406mg 408mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
2017年9月1日
朝メニュー
かにかま入り玉子
イカと大根の煮物
やわらか茎わかめ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 94kcal 346kcal
たんぱく質 6.8g 10.6g
脂質 5.3g 5.8g
炭水化物 4.3g 60g
ナトリウム 362mg 364mg
食塩相当量 1g 1g
昼メニュー
メバル塩焼き
ちんげん菜のお浸し
しゅうまい
肉入り野菜炒め
くり豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 210kcal 462kcal
たんぱく質 17.6g 21.4g
脂質 8.6g 9.1g
炭水化物 15.3g 71g
ナトリウム 506mg 508mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
夜メニュー
麻婆茄子
ビーフン
バンバンジー
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく質 8.2g 12g
脂質 10.9g 11.4g
炭水化物 14.7g 70.4g
ナトリウム 633mg 635mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2017年9月2日
朝メニュー
白糸だらの照焼き
根菜と大豆の五目煮
味付とろろ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 89kcal 341kcal
たんぱく質 8.9g 12.7g
脂質 1g 1.5g
炭水化物 11.2g 66.9g
ナトリウム 500mg 502mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
昼メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
パスタとツナのフレンチサラダ
コンビネーションオムレツ
きのこのガーリック醤油ソテー
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 237kcal 489kcal
たんぱく質 11.7g 15.5g
脂質 12.1g 12.6g
炭水化物 19.3g 75g
ナトリウム 793mg 795mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
夜メニュー
にしんのみぞれ煮
人参煮
小松菜の和え物
豚肉と野菜の旨煮
ゆず風味昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 173kcal 425kcal
たんぱく質 10.4g 14.2g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 10.1g 65.8g
ナトリウム 850mg 852mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2017年9月3日
朝メニュー
野菜と豚バラのクリーム煮
さつまいもとリンゴの甘煮
大根の紫芋酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 139kcal 391kcal
たんぱく質 3.4g 7.2g
脂質 7.7g 8.2g
炭水化物 14.1g 69.8g
ナトリウム 422mg 424mg
食塩相当量 1g 1g
昼メニュー
あじフライ
フライソース
ブロッコリーお浸し
蓮根練り胡麻ドレッシング
畑のお肉の旨煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 188kcal 440kcal
たんぱく質 9.2g 13g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 18.7g 74.4g
ナトリウム 769mg 771mg
食塩相当量 2g 2g
夜メニュー
アスパラと牛肉のオイスター炒め
マロニー中華風
ちぎり揚げの野菜あんかけ
若布と干し海老の当座煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 181kcal 433kcal
たんぱく質 5.7g 9.5g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 792mg 794mg
食塩相当量 2g 2g
2017年9月4日
朝メニュー
五目厚焼玉子
ささげのお浸し
昆布の山椒風味

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 100kcal 352kcal
たんぱく質 6.4g 10.2g
脂質 4.1g 4.6g
炭水化物 11.2g 66.9g
ナトリウム 490mg 492mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
昼メニュー
ネギ塩豚ロース焼き
切干大根
キャベツとヤングコーンの炒め物
青菜ピーナッツ和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく質 9.3g 13.1g
脂質 11.2g 11.7g
炭水化物 14g 69.7g
ナトリウム 829mg 831mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
夜メニュー
いわし紀州煮
オクラのお浸し
里芋の味噌そぼろ
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
うぐいす豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 211kcal 463kcal
たんぱく質 12.1g 15.9g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 20.1g 75.8g
ナトリウム 731mg 733mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2017年9月5日
朝メニュー
豆腐ローフ
きのこ入金平牛蒡炒め
青梗菜の青海苔入り煮浸し

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく質 8g 11.8g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 12.5g 68.2g
ナトリウム 405mg 407mg
食塩相当量 1g 1g
昼メニュー
さわら西京焼き
ふきの含め煮
ほっこりじゃが芋の煮っころがし
ちくわの炒り煮
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく質 12.5g 16.3g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 12.3g 68g
ナトリウム 740mg 742mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
夜メニュー
若鶏の照焼き
キャベツと人参の炒め
小松菜とじゃこのお浸し
ふんわりハム入りたまご
ゆず大根
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく質 13.1g 16.9g
脂質 9g 9.5g
炭水化物 10.7g 66.4g
ナトリウム 591mg 593mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2017年9月6日
朝メニュー
プレーンオムレツ
おさつサラダ
野沢菜漬け

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 126kcal 378kcal
たんぱく質 6.7g 10.5g
脂質 6.5g 7g
炭水化物 9.4g 65.1g
ナトリウム 342mg 344mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
昼メニュー
和風おろしソースハンバーグ
ツイストマカロニ
ほうれん草コーンバター
野菜と豚肉の炊き合わせ
野菜のマリネ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく質 9.9g 13.7g
脂質 10.2g 10.7g
炭水化物 18.9g 74.6g
ナトリウム 1052mg 1054mg
食塩相当量 2.7g 2.7g
夜メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
人参の洋風煮
ブロッコリーのカニカマあんかけ
チキンときのこのバター醤油炒め
刻みたくあん
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 16.6g 20.4g
脂質 10.1g 10.6g
炭水化物 8.1g 63.8g
ナトリウム 741mg 743mg
食塩相当量 1.8g 1.8g