高齢者施設向け食材の献立表（5月31日〜6月6日）
今週は旬を迎えるさやいんげんをご紹介します。
さやいんげんは、成熟前のいんげん豆を鞘ごと若採りしたものです。
β−カロテンやビタミンB群を豊富に含む緑黄色野菜です。
ビタミンB群は、糖質をエネルギーに促進し疲労回復に役立つビタミンB1や
細胞の再生を活性化するビタミンB2、たんぱく質の代謝を促進するビタミンB6が多く含まれます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、
ご覧のメニューに『さやいんげん』を使用しています。
6/1(金) 昼食 味付けいんげん
6/2(土) 夕食 高野五目煮
6/3(日) 夕食 いんげんのごま和え
6/6(水) 昼食 大豆と隠元のトマトソース煮込
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年05月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け いか団子の煮物 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 546mg | 548mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とそら豆のオーブン焼き 粉ふき芋 エビマリネ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 634mg | 636mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 オクラのお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ 肉野菜炒め ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年06月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 鶏竜田の南蛮ソース 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 味付けいんげん ひじき煮 茄子と挽肉の味噌炒め 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 1037mg | 1039mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ さつま芋と栗の胡麻和え 野菜たっぷり真丈 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
| ナトリウム | 829mg | 831mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年06月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 大根きんぴら 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 373mg | 375mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 小松菜とじゃこのお浸し 五目厚焼玉子 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびフライ タルタルソース ケチャップスパゲッティ ナムル 高野五目煮 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 78.5g | |
| ナトリウム | 918mg | 920mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年06月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 朝めし太郎カップ(納豆) 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 413kcal | |
| たんぱく 質 | 17g | 20.8g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 559mg | 561mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き カリフラワーおかか和え さつまいもの蜜がけ 野菜の巾着煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 537mg | 539mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね キャベツと人参の炒め いんげんのごま和え 豚肉とほうれん草の卵炒め きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 750mg | 752mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年06月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ カシューナッツのカラフル中華あん なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 405kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て 春雨と椎茸の醤油炒め キャベツとベーコンの蒸し煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け 青菜ピーナッツ和え かにかまサラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 610mg | 612mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年06月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 うの花 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 5g | 60.7g | |
| ナトリウム | 327mg | 329mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ふきの含め煮 野菜のおろし南蛮 くずし豆腐 ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き くわいの煮物 和風温野菜サラダ あらめ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 705mg | 707mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年06月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 大根とさつま揚げの煮物 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 389mg | 391mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き 人参煮 焼き茄子のみょうが和え 大豆と隠元のトマトソース煮込 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豆腐包み揚げおろしあんかけ 小松菜とツナの煮浸し カリフラワーサラダ キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
