高齢者施設向け食材の献立表(5月9日〜5月15日)
今週は「もずく」のご紹介です。
ヘルシーな食材として注目されているもずくですが、
もずくに含まれる水溶性食物繊維フコイダンには、
便秘解消の手助けをしてくれる効果や、
ピロリ菌の動きを妨害して胃潰瘍や胃炎を防ぐ効果が期待されています。
さらに不溶性食物繊維のアルギン酸も含まれているため、
食中毒菌の殺菌作用も期待されています。
ミネラルやビタミン、鉄なども含み、
18種類のアミノ酸がバランスよく含まれていることもあって、
もずくは「アミノ酸の宝庫」とも呼ばれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「もずく」を使用しています。
メニュー使用日:5/11(土)夕食 なめこもずく
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2013年05月09日 | |||
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朝 | メニュー | ||
にしんのみぞれ煮 かぼちゃの田舎煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
脂質 | 5.3g | 5.8g | |
炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
ナトリウム | 553mg | 555mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚煮付け カリフラワーおかか和え 小松菜とツナの煮浸し 鶏竜田の南蛮ソース 五目豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
脂質 | 4.3g | 4.8g | |
炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
ナトリウム | 950mg | 952mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉の塩麹焼き 高野豆腐の彩り煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
脂質 | 11.2g | 11.7g | |
炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
ナトリウム | 596mg | 598mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2013年05月10日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ 山菜と鶏肉の塩炒め 赤しそ大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
脂質 | 7.5g | 8g | |
炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
ナトリウム | 400mg | 402mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
若鶏の照り焼き 人参煮 いんげんの生姜醤油和え 麻婆豆腐 さっぱり茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
脂質 | 10.7g | 11.2g | |
炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
ナトリウム | 725mg | 727mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
さば塩焼 味ごぼう 焼き茄子のみょうが和え バンバンジー ちりめんひじき山椒 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
脂質 | 16.6g | 17.1g | |
炭水化物 | 8g | 63.7g | |
ナトリウム | 617mg | 619mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g |
2013年05月11日 | |||
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朝 | メニュー | ||
とろほっけの照焼き くわいの煮物 高菜の梅酢漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 6.8g | 7.3g | |
炭水化物 | 9.3g | 65g | |
ナトリウム | 523mg | 525mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
エビチリソース さつま芋と栗の胡麻和え 豚肉入り野菜炒め 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 25.6g | 81.3g | |
ナトリウム | 800mg | 802mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
ふわふわ豆腐ハンバーグ ペペロンチーノ ナムル 筑前煮 なめこもずく | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
脂質 | 14.6g | 15.1g | |
炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
ナトリウム | 772mg | 774mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2013年05月12日 | |||
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朝 | メニュー | ||
個)ほき西京焼き ミニミニ納豆 ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
たんぱく 質 | 16.7g | 20.5g | |
脂質 | 4.5g | 5g | |
炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
ナトリウム | 404mg | 406mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉の生姜焼き 小松菜のお浸し 五目厚焼玉子 ずいきなます | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
ナトリウム | 642mg | 644mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
白糸だらの照焼き 青菜ピーナッツ和え かにかまサラダ 鶏肉の欧風ソース煮 あみの甘露煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
ナトリウム | 789mg | 791mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2013年05月13日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ほうれん草ツナオムレツ ミートボールのトマト煮 白木耳の甘酢和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
脂質 | 6.7g | 7.2g | |
炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
ナトリウム | 487mg | 489mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
さわら塩焼 味付けいんげん きのこのカレー炒め 吹寄煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
ナトリウム | 791mg | 793mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
彩り野菜とチキンのクリーム煮 豆乳入りしっとり卯の花 うどと豚肉の味噌炒め おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
ナトリウム | 643mg | 645mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2013年05月14日 | |||
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朝 | メニュー | ||
天然ぶり照焼き がんもと野菜の含め煮 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 162kcal | 414kcal | |
たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
脂質 | 9.4g | 9.9g | |
炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
ナトリウム | 647mg | 649mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
懐かしのハッシュドビーフ 青菜の青じそドレッシング和え マロニー中華風 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
ナトリウム | 894mg | 896mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
夜 | メニュー | ||
やわらかイカフライ フライソース キャベツと人参の炒め ふきと厚揚げの煮物 蒸し鶏の柚子胡椒和え ひじき豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 7.9g | 8.4g | |
炭水化物 | 18.3g | 74g | |
ナトリウム | 767mg | 769mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2013年05月15日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ニラ炒りたまご くずきりと野菜の煮物 たたきごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
脂質 | 9.9g | 10.4g | |
炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
ナトリウム | 360mg | 362mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
あじの味噌煮 れんこん金平 大根の紫芋酢 カシューナッツのカラフル中華あん 生姜のきゃら煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
脂質 | 6.2g | 6.7g | |
炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
ナトリウム | 805mg | 807mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉の黒胡椒焼き おさつ甘露 海鮮八宝菜 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
脂質 | 8g | 8.5g | |
炭水化物 | 28.3g | 84g | |
ナトリウム | 712mg | 714mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |