高齢者施設向け食材の献立表(7月11日〜7月17日)
今週は「昆布」のご紹介です。
昆布は低カロリーで、カルシウムや食物繊維、ヨウ素を始めビタミン、ミネラルを豊富に含んだ「海の野菜」とも言うべき食材です。
カルシウムが豊富なので、骨粗鬆症の方や育ち盛りの子供には特にお勧めです。
また水溶性食物繊維であるアルギン酸とフコイダンがたっぷり含まれ、整腸作用効果が期待されています。
ヨウ素は基礎代謝を高める作用があり、ヨウ素含有量が圧倒的に高いのが昆布なのです。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「昆布」を使用しています。
メニュー使用日:7/11(木)夕食 青菜の青じそドレッシング和え
7/17(水)昼食 しそ昆布
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2013年07月11日 | |||
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朝 | メニュー | ||
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 なます | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
脂質 | 5.6g | 6.1g | |
炭水化物 | 8.3g | 64g | |
ナトリウム | 345mg | 347mg | |
食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
昼 | メニュー | ||
若鶏の照り焼き 味付けいんげん 里芋の煮物 ゴーヤと豆腐の炒め物 なめこもずく | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 12g | 12.5g | |
炭水化物 | 14.3g | 70g | |
ナトリウム | 660mg | 662mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
さばみりん焼 人参煮 青菜の青じそドレッシング和え 茄子ミートソース おくらとひじきの和え物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
脂質 | 17.7g | 18.2g | |
炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
ナトリウム | 744mg | 746mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2013年07月12日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ 鶏肉ときのこの炒め物 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
脂質 | 9.2g | 9.7g | |
炭水化物 | 7g | 62.7g | |
ナトリウム | 371mg | 373mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
にしんのみぞれ煮 ゆず皮入りほうれん草 くずきりと野菜の煮物 鶏肉と野菜のレモン風味 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
脂質 | 7.6g | 8.1g | |
炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
ナトリウム | 669mg | 671mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉と野菜の洋風煮 粉ふき芋 五目揚げ豆腐 胡瓜の生姜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
脂質 | 15.9g | 16.4g | |
炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
ナトリウム | 789mg | 791mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2013年07月13日 | |||
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朝 | メニュー | ||
さわら西京焼き 高野五目煮 高菜の梅酢漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
脂質 | 6.6g | 7.1g | |
炭水化物 | 4.4g | 60.1g | |
ナトリウム | 486mg | 488mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
ホイコーロー マカロニのクリーム煮 夏野菜のトマトソース煮 しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
脂質 | 14.8g | 15.3g | |
炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
ナトリウム | 739mg | 741mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
黄金カレイの煮付け ちんげん菜のお浸し おさつ甘露 鶏肉の玉子とじ めかぶの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
脂質 | 1.7g | 2.2g | |
炭水化物 | 32.5g | 88.2g | |
ナトリウム | 546mg | 548mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g |
2013年07月14日 | |||
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朝 | メニュー | ||
かに風味玉子 精進肉炒め 中華春雨 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
ナトリウム | 540mg | 542mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し 野菜たっぷり真丈 鶏竜田の南蛮ソース おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
ナトリウム | 658mg | 660mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
鶏つくね キャベツと人参の炒め 大根きんぴら ちぎり揚げの野菜あんかけ うぐいす豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 5.9g | 6.4g | |
炭水化物 | 24.2g | 79.9g | |
ナトリウム | 642mg | 644mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2013年07月15日 | |||
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朝 | メニュー | ||
個)ほき西京焼き ミニミニ納豆 ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
たんぱく 質 | 15.9g | 19.7g | |
脂質 | 4.5g | 5g | |
炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
ナトリウム | 469mg | 471mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 かぼちゃの田舎煮 123の出汁巻き玉子 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
脂質 | 11g | 11.5g | |
炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
ナトリウム | 705mg | 707mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
とろほっけの照焼き カリフラワーおかか和え 豆乳入りしっとり卯の花 肉野菜炒め ほうれん草の干しえび和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
脂質 | 14.4g | 14.9g | |
炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
ナトリウム | 737mg | 739mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2013年07月16日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ニラ炒りたまご さつまいもの蜜がけ さっぱり茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
たんぱく 質 | 3.7g | 7.5g | |
脂質 | 10.8g | 11.3g | |
炭水化物 | 13g | 68.7g | |
ナトリウム | 273mg | 275mg | |
食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
昼 | メニュー | ||
さば煮付け 花形人参旨煮 いんげんの生姜醤油和え がんもと野菜の含め煮 広島菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
脂質 | 15.1g | 15.6g | |
炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
ナトリウム | 948mg | 950mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
夜 | メニュー | ||
チンジャオロース かにかまサラダ 麻婆茄子 油揚げとザーサイ煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
脂質 | 13.9g | 14.4g | |
炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
ナトリウム | 675mg | 677mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2013年07月17日 | |||
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朝 | メニュー | ||
赤魚煮付け 大根とさつま揚げの煮物 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
脂質 | 2.1g | 2.6g | |
炭水化物 | 10g | 65.7g | |
ナトリウム | 613mg | 615mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉のあっさり中華味 小松菜と油揚げのごま和え パスタとツナのフレンチサラダ しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
脂質 | 10.8g | 11.3g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 923mg | 925mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
さわら塩焼 れんこん金平 山菜とちくわの炊き合わせ 鶏肉の欧風ソース煮 ひじき豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
たんぱく 質 | 15.7g | 19.5g | |
脂質 | 9.7g | 10.2g | |
炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
ナトリウム | 729mg | 731mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |