高齢者（施設）向け配食表（7月17日〜7月23日）
今週は『モロヘイヤ』のご紹介です。
モロヘイヤの特徴は、青菜には珍しいネバネバ成分「ムチン」が
多く含まれていることです。
茹でたり、刻んだりするとネバネバ成分が出てきます。
ムチンはタンパク質の消化を促したり、消化器の粘膜を保護して
消化不良や食欲不振を防ぐので、夏バテ予防に最適な食材です。
また、ムチンは便秘の改善や、コレステロール・血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「モロヘイヤ」を使用しています。
メニュー使用日：7月19日（土）朝食 モロヘイヤの辛子和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年07月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 れんこんそぼろ オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 472mg | 474mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ちんげん菜のお浸し 切干大根 カシューナッツのカラフル中華あん 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ 焼き茄子のみょうが和え 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 73.8g | |
| ナトリウム | 1002mg | 1004mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年07月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
高野豆腐の彩り煮 わさび菜おひたし うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 2g | 2.5g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 387mg | 389mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース じゃが芋の赤しそ和え 鶏肉のネギソース炒め 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼 ほうれん草のお浸し 山菜のやわらか煮 精進肉炒め 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 16.8g | 17.3g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年07月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 カリフラワーサラダ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 74kcal | 326kcal | |
| たんぱく 質 | 2.8g | 6.6g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 491mg | 493mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味付けいんげん ちんげん菜とちくわの胡麻和え 豚肉と野菜の旨煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 795mg | 797mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース かぼちゃと豆の甘煮 ジャンボ肉だんご 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 79.2g | |
| ナトリウム | 634mg | 636mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年07月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 里芋の味噌そぼろ 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き ブロッコリーお浸し まいたけの炒り煮 夏野菜のラタトゥーユ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 13.5g | 14g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 935mg | 937mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 ほうれん草ナムル くわいの甘辛炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年07月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
パスタとツナのフレンチサラダ いんげんのごま和え 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 626mg | 628mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 れんこん金平 かにかまサラダ 豚肉ときのこの炊き合わせ 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 607mg | 609mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが 小松菜の酢味噌和え 五目揚げ豆腐 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 945mg | 947mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年07月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ミートボールのトマト煮 かぼちゃのミルク煮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 553mg | 555mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 焼うどん バンバンジー 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 オクラのお浸し ひじきの煮物 野菜と牛肉のオイスター炒め 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年07月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
| たんぱく 質 | 17.5g | 21.3g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 538mg | 540mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース しゅうまい ゴーヤと豆腐の炒め物 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 大根とさつま揚げの煮物 さつまいもの蜜がけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 21.3g | 77g | |
| ナトリウム | 618mg | 620mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
