高齢者（施設）向け配食表（7月30日〜8月5日）
今週は『イベリコ豚』のご紹介です。
イベリコ豚は、スペインに産する豚の品種で、体色は黒く、硬い毛質が特徴です。
また、赤身肉の濃厚さと脂の芳醇さも特徴の一つとされています。
イベリコ豚は、オレイン酸や、ビタミンB群、ビタミンEなどの抗酸化物質を豊富に含んでいます。
今週の配食では、ご覧のメニューに『イベリコ豚』を使用しています。
メニュー使用日：8/4（火）昼食 イベリコ豚のメンチカツ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
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| 2015年07月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツとウインナーの洋風煮 じゃが芋の赤しそ和え モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 602mg | 604mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 大根葉のお浸し 野菜しんじょう 筑前煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ いんげんの生姜醤油和え 茄子ミートソース カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年07月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 小松菜とじゃこのお浸し きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 434mg | 436mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 山菜とちくわの炊き合わせ 根菜の香味炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース オクラのお浸し かぼちゃのミルク煮 豚肉の葱味噌炒め 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年08月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 具だくさん豆腐 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 4g | 4.5g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 543mg | 545mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ちんげん菜のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 大根と人参のエビそぼろあんかけ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 野菜ビーフン 大葉入り豆腐団子 ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年08月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 イカと大根の煮物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 292mg | 294mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース 焼うどん キャベツとカニカマのサラダ おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 817mg | 819mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 花形人参旨煮 ふきと若布の辛子酢味噌和え 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 3.5g | 4g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 77.9g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年08月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 さつまいもとリンゴの甘煮 ほうれん草海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく 質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 392mg | 394mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し ジャンボ肉だんご 野菜と高野豆腐の煮物 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 中華あんかけ玉子 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年08月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 味付とろろ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 5.1g | 60.8g | |
| ナトリウム | 452mg | 454mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
イベリコ豚のメンチカツ フライソース カリフラワーのコンソメ煮 ほうれん草と人参の煮浸し 鶏肉の玉子とじ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 79.1g | |
| ナトリウム | 841mg | 843mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 味付けいんげん ちくわの炒り煮 野菜と牛肉のオイスター炒め 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年08月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ 野菜とウインナーのコンソメ煮 小松菜とツナの煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 531mg | 533mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 れんこん金平 かぼちゃと豆の甘煮 野菜の巾着煮 味付けチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き ツイストマカロニ 焼き茄子のみょうが和え さつま揚げと野菜の煮物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 625mg | 627mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
