高齢者（施設）向け配食表（9月1日〜9月7日）
今週は「黒酢」についてのご紹介です。
黒酢とは米酢の一種で、玄米に大麦か小麦を加え発酵・熟成させた酢のことで、一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く
使用し長い時間をかけて発酵・熟成しているので、アミノ酸や有機酸、ビタミン・ミネラル類が豊富に含まれています。
黒酢には、人間に必要な8種類の必須アミノ酸が含まれ、さらにクエン酸や酢酸も豊富に含まれているので、疲労回復効果や、
血栓を除去し血液をサラサラにする効果があると言われています。
また、この血液サラサラ効果により、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を予防・改善することが期待されています。
メニュー使用日：9月7日（水）昼食 鶏肉の黒酢炒め
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年9月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 茄子とピーマンの煮浸し なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 364mg | 366mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 焼きそば 野菜と牛肉のオイスター炒め モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 れんこんの紫芋酢 かぼちゃと豆の甘煮 豆腐と隠元のそぼろあん はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 617mg | 619mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年9月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ クリームソース 野菜のマリネ 高菜めんたい | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 85kcal | 337kcal | |
| たんぱく質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 352mg | 354mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ カリフラワーのコンソメ煮 きのこ入金平牛蒡炒め 大根と人参のエビそぼろあんかけ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 761mg | 763mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 マカロニサラダ 彩り野菜のカレーソース和え ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年9月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト 鶏肉と野菜のレモン風味 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 531mg | 533mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き ひじきの煮物 中華あんかけ玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご 白菜とさつま揚げの煮浸し くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2016年9月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 ちぎり揚げの野菜あんかけ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 473mg | 475mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 オクラのお浸し おさつサラダ 野菜と豚肉の炊き合わせ ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 727mg | 729mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜の和え物 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 509kcal | |
| たんぱく質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 76.2g | |
| ナトリウム | 974mg | 976mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2016年9月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース ごぼうサラダ ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 2.7g | 6.5g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 435mg | 437mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 イカと大根の煮物 鶏肉の玉子とじ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 611mg | 613mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 人参煮 ほっこりじゃが芋の煮っころがし 豚肉入り甘辛春雨 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 930mg | 932mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年9月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 小松菜とじゃこのお浸し 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 575mg | 577mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き ちんげん菜のお浸し いんげんの生姜醤油和え がんもと野菜の含め煮 大根としその実の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 869mg | 871mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 ビッグエビのせシューマイ 鶏肉のクリーム煮 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 784mg | 786mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2016年9月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さば塩焼き 根菜と大豆の五目煮 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め ブロッコリーとコーンの和え物 ツナサラダ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 味ごぼう 胡瓜と若布の酢の物 豚肉の葱味噌炒め 大根きんぴら | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 869mg | 871mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
