高齢者(施設)向け配食表(11月16日〜11月22日)
今週は「ずいき」のご紹介です。
ずいきは、里芋類の葉と茎を繋いでいる葉柄の部分で、芋がらとも呼ばれています。
日持ちするため、戦国時代の非常食として利用されていたそうです。
ずいきには、体内の余分な塩分を排出するカリウムが豊富に含まれています。
また、骨や歯を強くするカルシウムや便秘の改善に役立つ食物繊維も多く含まれています。
現代人に不足しがちな栄養素を補う事のできる食材の一つです。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ずいき」を使用しています。
メニュー使用日:11月17日(金)夕食 ずいきの紫芋酢
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!
2017年11月16日 | |||
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朝 | メニュー | ||
野菜と豚バラのクリーム煮 ごぼうサラダ 高菜しょうゆ漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 162kcal | 414kcal | |
たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
脂質 | 12.1g | 12.6g | |
炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
ナトリウム | 440mg | 442mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
銀ひらす照焼き 花車かまぼこ オクラと湯葉のおひたし 茄子と挽肉の味噌炒め くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく質 | 12.2g | 16g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 17.3g | 73g | |
ナトリウム | 613mg | 615mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
炭火焼き鳥 ツイストマカロニ ほうれん草海苔和え さつま揚げと野菜の煮物 カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
ナトリウム | 708mg | 710mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2017年11月17日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 筑前煮 めかぶの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
たんぱく質 | 9.9g | 13.7g | |
脂質 | 5.8g | 6.3g | |
炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
ナトリウム | 553mg | 555mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
牛焼肉 パンプキンサラダ 海老団子と野菜の炒め煮 青菜の紫蘇の実和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 16.1g | 16.6g | |
炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
ナトリウム | 775mg | 777mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
さんまの塩焼き おろし大根 山菜とちくわの炊き合わせ 豚肉入り甘辛春雨 ずいきの紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
たんぱく質 | 13g | 16.8g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 9g | 64.7g | |
ナトリウム | 622mg | 624mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g |
2017年11月18日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ジャーマンポテト ブロッコリーのカニカマあんかけ 枝豆とコーンの洋風煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
たんぱく質 | 4g | 7.8g | |
脂質 | 3.9g | 4.4g | |
炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
ナトリウム | 471mg | 473mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
あぶらかれいオリーブ焼 人参の洋風煮 ミートソーススパゲティ コンビネーションオムレツ しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
たんぱく質 | 15.6g | 19.4g | |
脂質 | 9g | 9.5g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 717mg | 719mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース ささげのお浸し 蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
たんぱく質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 10.8g | 11.3g | |
炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
ナトリウム | 915mg | 917mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2017年11月19日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ほうれん草オムレツ 桜えび入り和風パスタ 赤かぶ漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
たんぱく質 | 4.4g | 8.2g | |
脂質 | 5.3g | 5.8g | |
炭水化物 | 10g | 65.7g | |
ナトリウム | 364mg | 366mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉と野菜のカレーソース 小松菜とツナの煮浸し 大根のきのこあんかけ 福神漬 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
ナトリウム | 717mg | 719mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
さば味噌煮 オクラのお浸し さつまいもの蜜がけ 高野豆腐と野菜の煮物 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
たんぱく質 | 10.5g | 14.3g | |
脂質 | 13.6g | 14.1g | |
炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
ナトリウム | 618mg | 620mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2017年11月20日 | |||
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朝 | メニュー | ||
キャベツとウインナーの洋風煮 ポークビーンズ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
たんぱく質 | 5.5g | 9.3g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
ナトリウム | 507mg | 509mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
サーモンバーグ カリフラワーのコンソメ煮 マカロニと果物のサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 味付けチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
たんぱく質 | 9.5g | 13.3g | |
脂質 | 9.8g | 10.3g | |
炭水化物 | 17.3g | 73g | |
ナトリウム | 758mg | 760mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉のオイスターソース 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 中華あんかけ玉子 ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 250kcal | 502kcal | |
たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
脂質 | 16.2g | 16.7g | |
炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
ナトリウム | 813mg | 815mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2017年11月21日 | |||
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朝 | メニュー | ||
あじ塩焼き ちくわの炒り煮 味付とろろ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
脂質 | 2.5g | 3g | |
炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
ナトリウム | 550mg | 552mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉のみぞれがけ ほうれん草と人参の煮浸し 卵と木耳の彩り炒め 花斗六豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
たんぱく質 | 12.9g | 16.7g | |
脂質 | 6.9g | 7.4g | |
炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
ナトリウム | 691mg | 693mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
コーンクリームコロッケ ブロッコリーの洋風煮 ビーフン 鶏肉の欧風ソース煮 123の人参マリネサラダ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 288kcal | 540kcal | |
たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
脂質 | 15.7g | 16.2g | |
炭水化物 | 28.8g | 84.5g | |
ナトリウム | 575mg | 577mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2017年11月22日 | |||
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朝 | メニュー | ||
豆腐と隠元のそぼろあん かぼちゃと豆の甘煮 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
たんぱく質 | 4.1g | 7.9g | |
脂質 | 2.1g | 2.6g | |
炭水化物 | 15.3g | 71g | |
ナトリウム | 689mg | 691mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚白醤油風味焼き 華かまぼこ ジャンボ肉だんご ちぎり揚げの野菜あんかけ 梅ごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
たんぱく質 | 15.8g | 19.6g | |
脂質 | 10.2g | 10.7g | |
炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
ナトリウム | 620mg | 622mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 123のコールスローサラダ かにかま入り玉子 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
脂質 | 11.8g | 12.3g | |
炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
ナトリウム | 814mg | 816mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |