高齢者（施設）向け配食表（2月22日〜2月28日）
今週は「かぶ」のご紹介です。
かぶには、血を作るビタミンといわれている葉酸や、高血圧予防に効果が期待されているカリウムなども含んでいます。
また、かぶの葉には各種ビタミン、βカロテン、カルシウム、鉄分等が含まれ、抗酸化作用や貧血の予防効果も期待されています。かぶの根に含まれる注目成分『アミラーゼ』は、胃もたれの解消・消化促進作用があると期待されています。
さらに赤かぶにはアントシア二ンが含まれ、活性酸素の抑制効果が近年注目されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「かぶ」を使用しています。
メニュー使用日：2/22（木）朝食 赤かぶ漬け
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2018年2月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 オクラと湯葉のおひたし 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 504mg | 506mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 青菜の煮浸し ジャンボ肉だんご じゃが芋と人参の煮物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉といんげんの塩ダレ和え 茄子とピーマンの煮浸し さつま揚げと野菜の煮物 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 695mg | 697mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2018年2月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とペンネのケチャップ炒め おさつサラダ 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 386mg | 388mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
だし唐揚げ キャベツと人参の炒め ほうれん草とじゃこのお浸し ごぼうと豚肉の柳川風 やわらか茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 76g | |
| ナトリウム | 800mg | 802mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 ふきの含め煮 蓮根そぼろ 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 553mg | 555mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2018年2月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 小松菜の胡麻和え イカのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 499mg | 501mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ちんげん菜のお浸し 鶏の当座煮 ビッグエビのせシューマイ 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
| ナトリウム | 828mg | 830mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のオイスターソース パンプキンサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 708mg | 710mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2018年2月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き 高野豆腐と野菜の煮物 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 620mg | 622mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ ニラ玉 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 895mg | 897mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
サーモンバーグ ブロッコリーのお浸し ほうれん草コーンバター キャベツとウインナーの洋風煮 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 943mg | 945mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2018年2月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ マカロニと果物のサラダ モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 559mg | 561mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの野菜あんかけ さつまいもの蜜がけ 肉団子のカレー煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め いんげんの生姜醤油和え ちぎり揚げの野菜あんかけ 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 79.4g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2018年2月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉のクリーム煮 ポークビーンズ 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 563mg | 565mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 ほうれん草ナムル 中華あんかけ玉子 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶりの揚げ煮 カリフラワーのコンソメ煮 豆乳入りしっとり卯の花 豚肉入り甘辛春雨 きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 605mg | 607mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2018年2月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 じゃが芋土佐煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
えびカツ フライソース ツイストマカロニ 切干大根 キャベツとヤングコーンの炒め物 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 502kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 25.1g | 80.8g | |
| ナトリウム | 934mg | 936mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ゆで豚と玉ねぎの梅しそ風味 山菜とちくわの炊き合わせ 厚揚げと鶏肉の中華旨煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
