今週は「こんにゃく」のご紹介です。こんにゃくの原料となっているのは 『こんにゃくいも』という『さといも』科の植物です。 成分の97％が水分で、3％がグルコマンナンという水溶性食物繊維です。 グルコマンナンにはコレステロールなどの脂質や、 糖質の吸…