高齢者向け食材の献立表(10月31日〜11月6日)
今週は「こんにゃく」のご紹介です。
こんにゃくの原料となっているのは
『こんにゃくいも』という『さといも』科の植物です。
成分の97％が水分で、3％がグルコマンナンという水溶性食物繊維です。
グルコマンナンにはコレステロールなどの脂質や、
糖質の吸収を抑制する働きが期待されています。
また、消化されずに腸まで達し、不純物や腸内の老廃物などを排出しています。
コレステロールの高い食品や、脂の乗った肉を食べる時など、
一緒に食べると良いでしょう。
こんにゃくは、ほぼカロリーが無いのでダイエット食品としても注目を集めています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、
ご覧のメニューで「こんにゃく」を使用しています。
メニュー使用日：11/2（土）夕食 鶏と栗の煮物、
11/4（月）昼食 いんげんの生姜醤油和え、
11/5（火）朝食 蒟蒻の炒り煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.4g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 123のコールスローサラダ 野菜の巾着煮 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 507mg | 509mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味付けいんげん さつまいもの蜜がけ 鶏肉の玉子とじ 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 660mg | 662mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年11月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご れんこんそぼろ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 383mg | 385mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ブロッコリーお浸し 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の味噌煮 しゅうまい 野菜の中華炒め きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年11月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 白菜とさつま揚げの煮浸し 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 105kcal | 357kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 5.1g | 60.8g | |
| ナトリウム | 682mg | 684mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ くわいの煮物 五目厚焼玉子 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ナポリタン ひじき煮 鶏と栗の煮物 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 787mg | 789mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年11月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ おさつ甘露 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 410kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 78.6g | |
| ナトリウム | 289mg | 291mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 味ごぼう 木の葉豆腐の和風あんかけ キャベツとヤングコーンの炒め物 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 907mg | 909mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 ナムル マカロニとチキンのカレー炒め 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 659mg | 661mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年11月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ミニミニ納豆 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 280mg | 282mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 いんげんの生姜醤油和え ほっこりじゃが芋の煮っころがし 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 1074mg | 1076mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 小松菜と油揚げのごま和え 豚肉入り野菜炒め なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 680mg | 682mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年11月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご キャベツとウインナーの洋風煮 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 412kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 6.3g | 62g | |
| ナトリウム | 435mg | 437mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き 大根葉のお浸し マロニー中華風 海老団子と野菜の炒め煮 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め 焼き茄子のみょうが和え 五目揚げ豆腐 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 17.6g | 18.1g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年11月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け 高野五目煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 2.2g | 2.7g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 533mg | 535mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 まいたけの炒り煮 中華あんかけ玉子 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 16.2g | 16.7g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 728mg | 730mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 青菜の煮浸し かぼちゃのミルク煮 パスタとツナのフレンチサラダ あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 818mg | 820mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
