今週は「紫芋」のご紹介です。紫芋は、さつまいもの仲間で、皮の色が紅・赤・白で、中身が赤紫色のものを言います。 9月〜11月頃に収穫されますが、その後2ヶ月程貯蔵して、余分な水分を逃してからの方が甘みが増して、よりおいしくなります。 つまり、収穫…