高齢者施設向け食材の献立表（11月17日〜11月23日）
今週は「味噌」を使ったメニューを三種類ご用意しました。
ご存じの通り、味噌は大豆・麹・食塩を混ぜ合わせ発酵熟成させたものです。
原料や気候風土、蔵や水質などによって微妙に味やコクに違いがあるため
地方色のある千差万別の味噌が作られています。
また、味噌は「医者いらず」と呼ばれることがあるほど、
健康への効果が高いとされる機能性食品で、
コレステロールの抑制、消化促進、美容などに効果があると云われている、
いま注目を浴びている食品の一つです。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2011年11月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご ちくわの炒り煮 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 373mg | 375mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース 青菜ピーナッツ和え れんこんのそぼろ煮 豚肉入り野菜炒め 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 576mg | 578mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け カリフラワーおかか和え 肉団子の味噌煮 うの花 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 941mg | 943mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2011年11月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の照り焼き 朝めし太郎カップ(納豆) 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 409kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 人参とインゲンの煮物 木の葉豆腐の和風あんかけ 白菜とさつま揚げの煮浸し 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 624mg | 626mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のねぎ塩焼き さつま芋と栗の胡麻和え 菜の花の卵とじ おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2011年11月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 豚肉とわらびの煮物 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 385mg | 387mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ケチャップスパゲッティ 皮付きじゃが芋バター醤油風味 キャベツとベーコンの蒸し煮 ほうれん草の海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 959mg | 961mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 味ごぼう 海老団子と野菜の炒め煮 麻婆茄子 生湯葉サラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2011年11月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
めばる柚庵焼き 五目厚焼玉子 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
| ナトリウム | 401mg | 403mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
まぐろ生姜煮 れんこん金平 一口がんもと彩り野菜の含め煮 バンバンジー くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 77.8g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
焼き餃子 ブロッコリーお浸し かぼちゃの煮物 牛肉のオイスター炒め 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 24.4g | 80.1g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2011年11月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 朝めし太郎カップ(納豆) なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 374mg | 376mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て ハムマカロニサラダ チキンピカタ 春菊のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き 花形人参旨煮 野菜たっぷり真丈 ポテトとインゲンの中華炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 765mg | 767mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2011年11月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 カレービーフン 大根のそぼろ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 白菜のお浸し 豚肉ときのこの炊き合わせ 揚げ出し豆腐 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 895mg | 897mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
フルーツソースハンバーグ オクラのお浸し モロヘイヤの辛子和え 筑前煮 やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2011年11月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） 海老芋の白煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 480mg | 482mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と根菜の甘酢あんかけ いんげんの生姜醤油和え 茄子ミートソース ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 576mg | 578mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼き ゆず皮入りほうれん草 きのこ入金平牛蒡炒め 豚肉の葱味噌炒め あらめ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
