高齢者施設向け食材の献立表（1月12日〜1月18日）
今週は寒い時期に旬を迎える「春菊」のご案内です。
春菊は独特の豊かな香りが食欲を増進させ、鍋物には欠かせない存在です。
香りの成分は自律神経に作用し、胃腸の働きを促進して消化吸収を良くしたり
痰を止め、咳を鎮める作用があると言われています。
春菊はβ-カロチンやビタミンB群・C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など
栄養素を豊富に含む代表的な緑黄色野菜です。
もちろん、鍋だけでなく、胡麻和え、白和え、おひたしにしても美味しく召し上がれます。
メニュー使用日：1/18（水）昼食 春菊の白和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年01月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 豆腐と隠元のそぼろあん さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 385mg | 387mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の味噌煮 野菜ビーフン おさつサラダ ほうれん草の海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 558mg | 560mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き オクラのお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ ジャンボ肉だんご 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 887mg | 889mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年01月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け 朝めし太郎カップ(納豆) 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 19.5g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 530mg | 532mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鯵のチーズ衣焼き 青菜ピーナッツ和え 焼き茄子のみょうが和え 豚肉ときのこの炊き合わせ きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 363mg | 365mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 じゃが芋の赤しそ和え 木耳と玉子の炒め物 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年01月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼き おくらの胡麻和え 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく 質 | 17.1g | 20.9g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 5.5g | 61.2g | |
| ナトリウム | 459mg | 461mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 ハムマカロニサラダ ポテトとインゲンの中華炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け ブロッコリーお浸し れんこんと糸昆布の煮物 鶏肉と野菜のレモン風味 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年01月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 野菜の中華炒め ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 5.5g | 61.2g | |
| ナトリウム | 586mg | 588mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 大根葉のお浸し さつまいもの蜜がけ 畑のお肉生姜焼き ちくわとわかめの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 77.2g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のトマトソース煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し 五目揚げ豆腐 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 446mg | 448mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2012年01月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き 茄子と挽肉の味噌炒め しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 4g | 4.5g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 713mg | 715mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
おろしハンバーグ 花形人参旨煮 豆乳入りしっとり卯の花 キャベツとベーコンの蒸し煮 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 味付けいんげん ツナポテト 吹寄煮 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 461mg | 463mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 2012年01月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 牛肉のオイスター炒め 小松菜と焼きしいたけのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 445mg | 447mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け れんこん金平 かぼちゃの田舎煮 海鮮八宝菜 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 24g | 79.7g | |
| ナトリウム | 439mg | 441mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ペペロンチーノ ひじき煮 肉団子のクリーム煮 ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年01月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
まぐろ生姜煮 朝めし太郎カップ(納豆) なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 405kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 402mg | 404mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め 春菊の白和え いか団子の煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 680mg | 682mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびフライ タルタルソース キャベツと人参の炒め きのこのカレー炒め 枝豆入り豆腐と野菜の煮物 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 79.1g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
