高齢者施設向け食材の献立表（2月16日〜2月22日）
今週は「さわら」のご案内です。
脂が乗って美味しいのは晩秋から初春の産卵期です。
さわらは良質のたんぱく質や脂質のほか、EPA、DHAなどを含んでいます。
淡白でクセのない白身魚で、鮮度のよいものは刺し身でも召上がれますし、
照り焼き、塩焼きなどの焼き物、煮物や、蒸し物にもおすすめの魚です。
メニュー使用日：2/17（金）夕食 さわらの照り焼き
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年02月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ハムマカロニサラダ 焼き茄子のそぼろあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 463mg | 465mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 味ごぼう いんげんのごま和え 豚肉入り野菜炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 463mg | 465mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
こんがり豆腐ハンバーグ 花形人参旨煮 大根きんぴら れんこんと鶏肉の揚げ煮 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 955mg | 957mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2012年02月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 朝めし太郎カップ(納豆) キャベツとしらすのさっぱり和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 488mg | 490mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の野菜巻き ケチャップスパゲッティ 柚子団子と白菜の煮物 菜の花の卵とじ 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 1013mg | 1015mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き オクラのお浸し おさつサラダ 豚肉ときのこの炊き合わせ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年02月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご いか団子の煮物 大根と生姜の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 474mg | 476mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの煮付け ブロッコリーお浸し じゃが芋土佐煮 豆腐と隠元のそぼろあん しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 761mg | 763mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぷりぷり海老カツ フライソース キャベツと人参の炒め 豆乳入りしっとり卯の花 鶏肉と野菜のレモン風味 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年02月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼き 小松菜白和え ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 2.8g | 3.3g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 409mg | 411mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ゆで豚の梅肉ソース くわいの煮物 チキンピカタ きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 742mg | 744mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鯵味醂焼き 白菜のお浸し かぼちゃの田舎煮 枝豆入り豆腐と野菜の煮物 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 530mg | 532mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年02月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ぶり大根 朝めし太郎カップ(納豆) 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 人参煮 焼き茄子のみょうが和え 五目揚げ豆腐 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 510mg | 512mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏すき煮 焼うどん じゃが芋の中華炒め あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 78.6g | |
| ナトリウム | 907mg | 909mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年02月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 精進肉炒め やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 569mg | 571mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め さつまいもの蜜がけ 肉団子のクリーム煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
| ナトリウム | 426mg | 428mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け カリフラワーおかか和え きのこのカレー炒め 豚肉とわらびの煮物 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年02月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き 切干大根 小芋のマーボーソース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 97kcal | 349kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 味付けいんげん わさび菜おひたし 揚げ出し豆腐 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 809mg | 811mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚しゃぶの胡麻タレ エビマリネ 五目厚焼玉子 あらめ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
