高齢者施設向け食材の献立表（3月15日〜3月21日）
今週の食材は「うど」です。
うどは90%以上が水分で構成されているので、栄養素が豊富な食物とはいえません。
しかし、うどには「ジテルペン」「フラボノイド」「クロロゲン酸」などの有効成分が含有されている事が特徴です。
ジテルペンは、自律神経を調整する機能があり、精神の安定に役立つと言われています。
また、フラボノイドや、クロロゲン酸は「抗酸化物質」のひとつで、老化予防効果があるとされています。
「漢方」では、うどの根を独活（どっかつ）と言い、解熱や神経痛の薬としても利用されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『うど』を使用しています。
3/17（土）夕食 うどと豚肉の味噌炒め
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年03月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご れんこんと糸昆布の煮物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 628mg | 630mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
シルバー山椒焼き 花形人参旨煮 野菜のおろし南蛮 里芋の胡麻味噌がらめ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 527mg | 529mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉とそら豆のオーブン焼き いんげんの生姜醤油和え イカと野菜の塩炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 706mg | 708mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年03月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 朝めし太郎カップ(納豆) 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 502mg | 504mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て 野菜ビーフン 五目厚焼玉子 ほうれん草の海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 608mg | 610mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 ブロッコリーお浸し きのこのカレー炒め 野菜の巾着煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 18.2g | 22g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年03月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ハム入りスクランブルエッグ 具だくさん豆腐 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 413mg | 415mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鯵おかか煮 オクラのお浸し かぼちゃの煮物 蒸し鶏の柚子胡椒和え 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 3.4g | 3.9g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 795mg | 797mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜白和え うどと豚肉の味噌炒め 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 20.4g | 76.1g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年03月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 小芋のマーボーソース きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 5.6g | 61.3g | |
| ナトリウム | 232mg | 234mg | |
| 食塩相当量 | 0.6g | 0.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き いんげんのごま和え くわいの甘辛炒め 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの照り焼き 白菜のお浸し ひじき煮 肉団子のキノコあんかけ ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 528mg | 530mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年03月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 朝めし太郎カップ(納豆) 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 415kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 563mg | 565mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 青菜ピーナッツ和え 野菜の中華炒め 揚げ出し豆腐 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース おさつサラダ 筑前煮 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 24.4g | 80.1g | |
| ナトリウム | 489mg | 491mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2012年03月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ペンネのカレークリーム煮 ふきと厚揚げの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 429mg | 431mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の味噌煮 ツナポテト 茄子ミートソース ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 605mg | 607mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け カリフラワーおかか和え モロヘイヤの辛子和え 豚肉入り野菜炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年03月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじみりん焼き 切干大根 柚子団子と白菜の煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 388mg | 390mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き 味付けいんげん さつま芋と栗の胡麻和え 木耳と玉子の炒め物 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 77.2g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の野菜巻き 人参煮 ハムマカロニサラダ バンバンジー 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 817mg | 819mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
