高齢者施設向け食材の献立表（3月22日〜3月28日）
今が旬の「菜の花」はとても栄養素の豊富な緑黄色野菜です。
βカロテンやビタミンB1・B2・C、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などをバランスよく含んでいます。
カロテンやビタミンCは免疫力を高め、風邪の予防に効果が期待できるとともに、
お肌を美しくする効果もあると云われています。
また体内の塩分バランスを保つカリウムは、高血圧の予防の食事に大変向いてます。
鉄分も豊富なので、貧血気味の方には積極的に食べて頂きたい食材です。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『菜の花』を使用しています。
3/23（金）昼食 菜の花の辛子和え
3/27（火）昼食 菜の花のおひたし
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年03月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭のおろしポン酢かけ 朝めし太郎カップ(納豆) 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 554mg | 556mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 大根きんぴら 野菜たっぷり真丈 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 683mg | 685mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
太刀魚の竜田揚げ 葱たっぷりあん ジャーマンポテト 山菜とちくわの炊き合わせ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年03月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 麻婆豆腐 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 371mg | 373mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの煮付け 白菜のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 肉団子の味噌煮 菜の花の辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ケチャップスパゲッティ 焼き茄子のみょうが和え 野菜とウインナーの炒めもの 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 875mg | 877mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年03月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け 豚肉ときのこの炊き合わせ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 351mg | 353mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 123のコールスローサラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホキの柚庵焼き れんこん金平 さつまいもの蜜がけ 畑のお肉生姜焼き おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 77.3g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年03月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ぶり大根 朝めし太郎カップ(納豆) 筍の土佐煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 523mg | 525mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの照り焼き ふきの含め煮 春菊のお浸し 豚肉とわらびの煮物 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
焼き餃子 キャベツと人参の炒め かぼちゃの田舎煮 大豆と隠元のトマトソース煮込 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 26.2g | 81.9g | |
| ナトリウム | 588mg | 590mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年03月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ マカロニとチキンのカレー炒め なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 434mg | 436mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 おさつ甘露 海鮮八宝菜 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 25.1g | 80.8g | |
| ナトリウム | 561mg | 563mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け オクラのお浸し 小松菜とじゃこのお浸し 五目揚げ豆腐 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年03月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き 一口がんもと彩り野菜の含め煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 504mg | 506mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの塩焼 菜の花のおひたし しゅうまい キャベツとベーコンの蒸し煮 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 622mg | 624mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが くわいの煮物 123の出汁巻き玉子 エビマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2012年03月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 鶏竜田の南蛮ソース オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 449mg | 451mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉と根菜のオイスター炒め 焼うどん 和風温野菜サラダ やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 20.4g | 76.1g | |
| ナトリウム | 919mg | 921mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鯵のチーズ衣焼き 青菜ピーナッツ和え 山菜のやわらか煮 茄子と挽肉の味噌炒め 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 935mg | 937mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
