高齢者施設向け食材の献立表（4月26日〜5月2日）
今週は「わらび」のご紹介です。
わらびにはビタミンB2やカリウム、鉄分が多く含まれています。
アクが強い野菜なので、食べすぎや、アク抜きには注意が必要ですが
乾燥わらびにするとカリウムや鉄分が１０倍以上になり、
高血圧等の予防効果が期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、
ご覧のメニューに『わらび』を使用しています。
5/1（火）夕食 豚肉とわらびの煮物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じて
コスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年04月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 精進肉炒め 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 465mg | 467mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 しゅうまい バンバンジー 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のねぎ塩焼き いんげんの生姜醤油和え ペンネのカレークリーム煮 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 576mg | 578mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年04月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 春菊の白和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 299mg | 301mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚蒲焼き 小芋のマーボーソース キャベツとベーコンの蒸し煮 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け 大根葉のお浸し ふきと厚揚げの煮物 五目厚焼玉子 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 591mg | 593mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年04月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白身魚の黄身焼き 朝めし太郎カップ(納豆) 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 6.3g | 62g | |
| ナトリウム | 594mg | 596mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 菜の花のおひたし 揚げ出し豆腐 豚肉ときのこの炊き合わせ 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 632mg | 634mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と根菜の甘酢あんかけ 123のコールスローサラダ 大豆と隠元のトマトソース煮込 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年04月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 きのこのカレー炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 505mg | 507mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と竹の子のオイスターソース くずきりと野菜の煮物 野菜とウインナーの炒めもの やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 542mg | 544mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き 人参煮 じゃが芋の赤しそ和え うどと豚肉の味噌炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 719mg | 721mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年04月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ちくわの炒り煮 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 520mg | 522mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 れんこん金平 鶏肉と野菜のレモン風味 さつまいもの蜜がけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 378mg | 380mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびフライ タルタルソース ナポリタン ひじき煮 麻婆茄子 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 79.2g | |
| ナトリウム | 617mg | 619mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年05月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ジャーマンポテト 夏野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 468mg | 470mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のトマトソース煮 春雨と椎茸の醤油炒め かにかまサラダ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 510mg | 512mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の西京焼き ふきの含め煮 ほうれん草の胡麻和え 豚肉とわらびの煮物 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 794mg | 796mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年05月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鯵の照り焼き 朝めし太郎カップ(納豆) 大根と生姜の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 462mg | 464mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ ブロッコリーお浸し かぼちゃの田舎煮 木耳と玉子の炒め物 青菜のベーコン煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て くわいの煮物 五目揚げ豆腐 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 570mg | 572mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
