高齢者施設向け食材の献立表（7月26日〜8月1日）
今週は『きゅうり』のご紹介です。
きゅうりは95％が水分なので、汗をよくかく夏に適した野菜です。
きゅうりにはカリウムが豊富に含まれており、
淡色野菜の中ではβ-カロテンやビタミンＣも比較的多く含まれています。
きゅうりにはビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれますが、
酢を加えることでこの酵素の働きを抑え、他の野菜などに含まれるビタミンＣの破壊を防止することが期待できます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『きゅうり』を使用しています。
メニュー使用日
7/28（土）朝食 胡瓜の生姜漬け
7/31（火）昼食 胡瓜と若芽の酢の物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年07月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの塩焼 豚肉とわらびの煮物 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 4.1g | 59.8g | |
| ナトリウム | 364mg | 366mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 ツナポテト 海鮮八宝菜 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 867mg | 869mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け れんこん金平 小松菜と焼きしいたけのお浸し 麻婆豆腐 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 726mg | 728mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年07月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 野菜のおろし南蛮 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく 質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 361mg | 363mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 花形人参旨煮 菜の花白和え 野菜ビーフン 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 77.8g | |
| ナトリウム | 598mg | 600mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
焼き餃子 エビマリネ 和風温野菜サラダ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 25.3g | 81g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年07月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け ミニミニ納豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 405kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 554mg | 556mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め 里芋の煮物 ちぎり揚げの野菜あんかけ ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 510mg | 512mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの照り焼き オクラのお浸し くずきりと野菜の煮物 ゴーヤと豆腐の炒め物 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年07月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ れんこんそぼろ 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 387mg | 389mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの煮付け ブロッコリーお浸し うの花 うどと豚肉の味噌炒め ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 657mg | 659mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ケチャップスパゲッティ 粉ふき芋 野菜の中華炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 1002mg | 1004mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2012年07月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの照り焼き いかと大根の煮物 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 406mg | 408mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 マロニー中華風 123の出汁巻き玉子 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 654mg | 656mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
きびなごフライ(梅の香) 青菜ピーナッツ和え 焼き茄子のみょうが和え チキンときのこのバター醤油炒め 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 417mg | 419mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 2012年07月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) ミニミニ納豆 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 460mg | 462mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 大根葉のお浸し おさつ甘露 豆腐と隠元のそぼろあん 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 25g | 80.7g | |
| ナトリウム | 397mg | 399mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と西洋野菜の炒めもの 123のコールスローサラダ 吹寄煮 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 24g | 79.7g | |
| ナトリウム | 525mg | 527mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年08月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ひじき煮 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 7.4g | 63.1g | |
| ナトリウム | 441mg | 443mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とそら豆のオーブン焼き じゃが芋土佐煮 夏野菜のトマトソース煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 589mg | 591mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 味ごぼう ナムル しゅうまい なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 76.2g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
