高齢者施設向け食材の献立表（8月2日〜8月8日）
今週は『かぼちゃ』のご紹介です。
かぼちゃには、β‐カロテンが豊富に含まれています。
β‐カロテンは体内でビタミンAになり、皮膚や粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか
免疫力を強化し、細菌やウイルスから身体を守る働きがあると言われています。
また、β‐カロテンは油に溶けやすい性質を持っているので、
油を使って調理すると吸収率を高めることができます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『かぼちゃ』を使用しています。
メニュー使用日
8/3（金）昼食 かぼちゃの田舎煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年08月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ハム入りスクランブルエッグ 白菜とさつま揚げの煮浸し しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく 質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 494mg | 496mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ちんげん菜のお浸し キャベツとヤングコーンの炒め物 マカロニとチキンのカレー炒め おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 いんげんの生姜醤油和え 野菜の巾着煮 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年08月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 いか団子の煮物 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 5.1g | 60.8g | |
| ナトリウム | 375mg | 377mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ かぼちゃの田舎煮 カシューナッツのカラフル中華あん 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 641mg | 643mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き ふきの含め煮 山菜とちくわの炊き合わせ 茄子と挽肉の味噌炒め わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 1001mg | 1003mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2012年08月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 畑のお肉生姜焼き オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 487mg | 489mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 味付けいんげん ジャンボ肉だんご 野菜とウインナーの炒め物 ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 633mg | 635mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 さつま芋と栗の胡麻和え がんもと野菜の含め煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年08月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル カリフラワーサラダ 五目揚げ豆腐 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 16.3g | 16.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鮭のおろしポン酢かけ 青菜の煮浸し ハムマカロニサラダ 筑前煮 やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年08月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 ふきと厚揚げの煮物 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 5.2g | 60.9g | |
| ナトリウム | 426mg | 428mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの西京焼き 人参煮 小松菜とじゃこのお浸し 山菜と鶏肉の塩炒め 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の野菜巻き ペペロンチーノ 冬瓜の洋風そぼろあん コロコロじゃが芋と人参の煮物 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 77.4g | |
| ナトリウム | 859mg | 861mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年08月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 野菜のオリーブオイル和え 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく 質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 433mg | 435mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏から揚げ キャベツと人参の炒め 大根きんぴら 豚肉ときのこの炊き合わせ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 653mg | 655mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け カリフラワーおかか和え 豆乳入りしっとり卯の花 麻婆茄子 春菊のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 720mg | 722mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年08月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き 鶏肉と野菜のレモン風味 さつまいもの蜜がけ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 377mg | 379mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ ナポリタン くわいの煮物 バンバンジー あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 24.3g | 80g | |
| ナトリウム | 724mg | 726mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 野菜たっぷり真丈 舞茸とほうれん草の玉子とじ ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
