高齢者施設向け食材の献立表（8月9日〜8月15日）
今週は『とうもろこし』のご紹介です。
とうもろこしの品種は数千種類もありますが、
食用にされるのはスイートコーンの一種です。
成分は糖質が主で、高エネルギーな食材です。
胚芽部分にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、各種ミネラルを含み、
食物繊維も豊富な食材です。
またリノール酸も多く、動脈硬化の予防に効果が期待できます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『とうもろこし』を使用しています。
メニュー使用日
8/11（土）朝食 高野五目煮
8/15（水）昼食 123のコールスローサラダ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年08月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 576mg | 578mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
肉じゃが いんげんのごま和え キャベツとベーコンの蒸し煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の西京焼き 大根葉のお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 鶏竜田の南蛮ソース しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 1003mg | 1005mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2012年08月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ おさつサラダ なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 310mg | 312mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 オクラのお浸し 切干大根 具だくさん豆腐 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 826mg | 828mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と冬瓜のトマトソース かにかまサラダ 海鮮八宝菜 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 822mg | 824mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年08月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け 高野五目煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ペンネのカレークリーム煮 五目厚焼玉子 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 544mg | 546mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 青菜ピーナッツ和え 精進肉炒め ふんわりさつま揚げのおろし煮 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 749mg | 751mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年08月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 茄子ミートソース きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 375mg | 377mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 小松菜と油揚げのごま和え 牛肉のオイスター炒め 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 414kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 782mg | 784mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ 花形人参旨煮 野菜ビーフン 蒸し鶏の柚子胡椒和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年08月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き ミニミニ納豆 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 412mg | 414mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と根菜の甘酢あんかけ 焼うどん ゴーヤと豆腐の炒め物 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 粉ふき芋 豚肉とわらびの煮物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年08月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの煮付け 根菜うま煮 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 469mg | 471mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き ブロッコリーお浸し 野菜のおろし南蛮 くわいの甘辛炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き マロニー中華風 ちぎり揚げの野菜あんかけ 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年08月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ チキンときのこのバター醤油炒め ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 358mg | 360mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉とアスパラのオイスター炒め 123のコールスローサラダ おさつ甘露 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 36.5g | 92.2g | |
| ナトリウム | 527mg | 529mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
太刀魚の竜田揚げ 葱たっぷりあん 山菜のやわらか煮 うどと豚肉の味噌炒め 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 504mg | 506mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
