高齢者施設向け食材の献立表（8月16日〜8月22日）
今週は『パプリカ』のご紹介です。
パプリカは緑色のピーマンより肉厚で甘みが強いのが特徴で、
栄養価的にはピーマンよりやや高めです。
パプリカにはビタミンCが豊富に含まれています。
通常、ビタミンCは加熱すると壊れてしまいますが、
パプリカは果肉が厚いため、加熱してもビタミンCが破壊されにくいという特徴をもっています。
またパプリカは粉末にして乾燥させ、スパイスとしても広く使われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『パプリカ』を使用しています。
メニュー使用日
8/16(木)昼食 豚肉入り野菜炒め
8/18(土)夕食 牛肉と竹の子のオイスターソース
8/19(日)昼食 エビマリネ
8/20(月)昼食 カシューナッツのカラフル中華あん
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年08月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 焼き茄子のみょうが和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 350mg | 352mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 味ごぼう しゅうまい 豚肉入り野菜炒め 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 548mg | 550mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ケチャップスパゲッティ ひじき煮 大根とさつま揚げの煮物 春菊の白和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 915mg | 917mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年08月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 ミニミニ納豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 405kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 青菜の青じそドレッシング和え マカロニとチキンのカレー炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 521mg | 523mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き れんこん金平 卵と木耳の彩り炒め 里芋の煮物 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 650mg | 652mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年08月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 中華春雨 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 434mg | 436mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け カリフラワーおかか和え ナムル 豆腐と隠元のそぼろあん なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と竹の子のオイスターソース ツナ入りポテトサラダ 海老団子と野菜の炒め煮 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 491mg | 493mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年08月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 畑のお肉生姜焼き 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
| ナトリウム | 430mg | 432mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チキンカツ フライソース キャベツと人参の炒め いかと大根の煮物 エビマリネ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 568mg | 570mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け 味付けいんげん 山菜とちくわの炊き合わせ 茄子と挽肉の味噌炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 933mg | 935mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年08月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ がんもと野菜の含め煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 558mg | 560mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの照り焼き ふきの含め煮 かぼちゃの田舎煮 カシューナッツのカラフル中華あん 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 556mg | 558mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
おろしハンバーグ 人参煮 ハムマカロニサラダ 野菜の中華炒め ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 878mg | 880mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年08月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの煮付け うの花 オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 443mg | 445mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう いんげんの生姜醤油和え 123の出汁巻き玉子 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 587mg | 589mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの照り焼き 青菜の煮浸し れんこんそぼろ 和風温野菜サラダ 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
| ナトリウム | 846mg | 848mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年08月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 5.6g | 61.3g | |
| ナトリウム | 616mg | 618mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 大根葉のお浸し ジャンボ肉だんご コロコロじゃが芋と人参の煮物 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ カリフラワーサラダ 夏野菜のトマトソース煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 688mg | 690mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
