高齢者施設向け食材の献立表（8月30日〜9月5日）
今週は『いわし』についてのご紹介です。
いわしは、歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐと言われるカルシウムと、
そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれており、
成長期の子供から高齢者まで幅広い世代の方にお勧めです。
また、いわしは細胞を再生したり、皮膚や髪をつくるのに必要とされるビタミンB2も多く含んでいます。
さらに、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が、青背の魚の中で最も多く含まれています。
これらは血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きや、
脳の働きを良くしたり老化防止に役立つなど、主に生活習慣病の予防効果が期待されています。
加えて、コレステロールの代謝促進や、肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリン、貧血を予防する鉄分、
そのほか亜鉛やカリウムなども豊富で、栄養的に非常に優秀な魚なのです。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『いわし』を使用しています。
メニュー使用日
9/1（土）昼食 いわし煮付け（梅醤油）
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年08月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじレモン醤油焼き 油揚げとザーサイ煮 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース カリフラワーおかか和え じゃが芋の赤しそ和え くわいの甘辛炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 720mg | 722mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 123のコールスローサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年08月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ れんこんと糸昆布の煮物 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 608mg | 610mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の味噌煮 マロニー中華風 茄子ミートソース 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き 大根葉のお浸し おさつ甘露 豚肉入り野菜炒め 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 2.7g | 3.2g | |
| 炭水化物 | 31.4g | 87.1g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年09月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの西京焼き きんぴらごぼう 山菜おろしわさび風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 494mg | 496mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） 青菜の煮浸し きのこのカレー炒め 吹寄煮 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 898mg | 900mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ポテトコロッケ フライソース ブロッコリーお浸し ひじき煮 大根とさつま揚げの煮物 菜の花白和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 28.1g | 83.8g | |
| ナトリウム | 739mg | 741mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年09月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ミニミニ納豆 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 436mg | 438mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め 里芋の煮物 蒸し鶏の柚子胡椒和え モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 413kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 花形人参旨煮 中華春雨 海老団子と野菜の炒め煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 591mg | 593mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年09月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 焼き茄子のみょうが和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 383mg | 385mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 味ごぼう 海鮮八宝菜 しゅうまい キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 17g | 20.8g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め さつま芋と栗の胡麻和え ナムル きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 22.6g | 78.3g | |
| ナトリウム | 711mg | 713mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年09月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き 畑のお肉生姜焼き 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 2.2g | 2.7g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 小松菜とじゃこのお浸し がんもと野菜の含め煮 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 1011mg | 1013mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け オクラのお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ マカロニとチキンのカレー炒め なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年09月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 野菜の巾着煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの煮付け 味付けいんげん うの花 茄子と挽肉の味噌炒め 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 963mg | 965mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 野菜の中華炒め かぼちゃの田舎煮 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 30.4g | 86.1g | |
| ナトリウム | 638mg | 640mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
