高齢者施設向け食材の献立表（9月6日〜9月12日）
今週は『ズッキーニ』についてのご紹介です。
ズッキーニは茄子に似た食感の西洋野菜です。
形はきゅうりや瓜に似ていますが、かぼちゃの一種になります。
栄養バランスもかぼちゃに似ていますが、かぼちゃに比べて水分が多く炭水化物が少ないため、
エネルギーが低いのが特徴です。
油との相性が良いので、
調理する際はオリーブオイルなどで炒めたり揚げたりすると風味が増してより美味しく召し上がることができます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『ズッキーニ』を使用しています。
メニュー使用日
9/7（金）夕食 豚肉のソテーと西洋瓜のグリル
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年09月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 ミニミニ納豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 5.2g | 60.9g | |
| ナトリウム | 559mg | 561mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 焼うどん 和風温野菜サラダ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 955mg | 957mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
太刀魚の竜田揚げ 葱たっぷりあん きのこ入金平牛蒡炒め 具だくさん豆腐 オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 540mg | 542mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年09月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 鶏肉と野菜のレモン風味 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 380mg | 382mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鮭のおろしポン酢かけ 青菜ピーナッツ和え ジャンボ肉だんご 筑前煮 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 17.6g | 21.4g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
| ナトリウム | 918mg | 920mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル マカロニのクリーム煮 キャベツとベーコンの蒸し煮 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年09月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 野菜たっぷり真丈 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 505mg | 507mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て 野菜のオリーブオイル和え 123の出汁巻き玉子 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 557mg | 559mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 人参煮 ツナ入りポテトサラダ バンバンジー ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 447mg | 449mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2012年09月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご いんげんの生姜醤油和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 525mg | 527mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き カリフラワーおかか和え くずきりと野菜の煮物 さつまいもの蜜がけ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 78.5g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と根菜の甘酢あんかけ 小松菜白和え くわいの煮物 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 605mg | 607mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年09月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 ミニミニ納豆 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 20.5g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 7.4g | 63.1g | |
| ナトリウム | 276mg | 278mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 豆乳入りしっとり卯の花 じゃが芋の中華炒め ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの煮付け ちんげん菜のお浸し ハムマカロニサラダ 麻婆豆腐 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 23.4g | 79.1g | |
| ナトリウム | 579mg | 581mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年09月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 根菜うま煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 554mg | 556mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ キャベツと人参の炒め 青菜の青じそドレッシング和え チキンのコーンクリーム煮 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 653mg | 655mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ いんげんのごま和え カシューナッツのカラフル中華あん 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年09月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの照り焼き 小松菜の酢味噌和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 644mg | 646mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ナポリタン おさつサラダ 切干大根 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース カリフラワーサラダ 肉野菜炒め 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 727mg | 729mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
