高齢者施設向け食材の献立表（10月18日〜10月24日）
今週は『秋の日特別献立』のご紹介です。
主菜は、丁寧に下処理をした太刀魚を塩焼きにしました。
副菜には旬の南瓜を柔らかく仕上げ、
コクのあるミルク煮に仕立てたかぼちゃのミルク煮など、
色とりどりの食材を組み合わせました。
この機会に是非お試し下さい。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、10月24日（水）に「秋の日特別献立」をご用意しています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年10月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 切干大根 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく 質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 509mg | 511mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ケチャップスパゲッティ 青菜の青じそドレッシング和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 986mg | 988mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 大根葉のお浸し きのこのカレー炒め 豚バラとちくわの煮物 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年10月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚みりん焼 青梗菜とクワイの煮物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 394mg | 396mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 精進肉炒め 鶏と栗の煮物 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
| ナトリウム | 796mg | 798mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き マカロニサラダ かぼちゃの田舎煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 22g | 77.7g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年10月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ミニミニ納豆 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 472mg | 474mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ポテトコロッケ フライソース ブロッコリーお浸し 焼き茄子のみょうが和え 蒸し鶏の柚子胡椒和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 25.5g | 81.2g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き 人参煮 ほうれん草の胡麻和え 五目厚焼玉子 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 723mg | 725mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年10月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 小松菜の酢味噌和え 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 509mg | 511mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 味付けいんげん ナムル 豚肉入り野菜炒め なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 18.5g | 19g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 577mg | 579mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
お煮〆 かにかまサラダ 麻婆豆腐 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 957mg | 959mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2012年10月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの西京焼き くずきりと野菜の煮物 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 460mg | 462mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 湯葉入りチンゲン菜 中華あんかけ玉子 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 877mg | 879mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け 青菜の煮浸し なます 鶏肉ときのこの炒め物 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
| ナトリウム | 612mg | 614mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年10月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 478mg | 480mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 高野五目煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 692mg | 694mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め 里芋の煮物 マカロニのクリーム煮 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 742mg | 744mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年10月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 きのこ入金平牛蒡炒め キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 475mg | 477mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 小松菜と油揚げのごま和え 春雨と椎茸の醤油炒め 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 859mg | 861mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 青菜ピーナッツ和え かぼちゃのミルク煮 海鮮八宝菜 オクラおかか和え 高菜の梅酢漬け ひじきご飯 味噌汁（なめこ・豆腐） 上用饅頭（紅） | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 356kcal | 608kcal | |
| たんぱく 質 | 16.8g | 20.6g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 37.4g | 93.1g | |
| ナトリウム | 1538mg | 1540mg | |
| 食塩相当量 | 4g | 4g | |
