高齢者施設向け食材の献立表（10月25日〜10月31日）
今週は今が旬！鮭のご紹介です。
鮭は、ビタミン類が豊富な魚です。
特にビタミンＤが多く含まれ、カルシウムの吸収を手助けします。
また、まとめて摂った方が有効なビタミンＢ群を全て含んでいます。
ビタミンＢ群には成長促進、消化を助ける、胃腸障害を和らげる、
血液循環をよくする、などの効果が期待されています。
さらに、良質なタンパク質や、脳細胞を活性化するＤＨＡも多く含まれているので、
疲れやすい人には最適の食品と言えるでしょう。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『鮭』を使用しています。
メニュー使用日
10/27（土）朝食 鮭の塩焼
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年10月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け 具だくさん豆腐 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 398mg | 400mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
えびフライ タルタルソース ナポリタン うの花 123の出汁巻き玉子 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 22.3g | 78g | |
| ナトリウム | 608mg | 610mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホイコーロー 野菜たっぷり真丈 バンバンジー 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年10月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ ちくわの炒り煮 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 452mg | 454mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と西洋野菜の炒めもの おさつ甘露 がんもと野菜の含め煮 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 34.1g | 89.8g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き 味ごぼう 小松菜白和え 鶏竜田の南蛮ソース ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 643mg | 645mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年10月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 モロヘイヤの辛子和え あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 2.2g | 2.7g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） ちんげん菜のお浸し じゃが芋の赤しそ和え 筑前煮 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 867mg | 869mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め 野菜のオリーブオイル和え 大根とさつま揚げの煮物 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 682mg | 684mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年10月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き ミニミニ納豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 416mg | 418mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え ひじき煮 茄子ミートソース きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け オクラのお浸し マロニー中華風 和風温野菜サラダ きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 831mg | 833mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年10月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 畑のお肉生姜焼き しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 味付けいんげん しゅうまい くわいの甘辛炒め ほうれん草の海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 438mg | 440mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め 柚子香るふろふき大根 吹寄煮 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 529mg | 531mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 野菜のおろし南蛮 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と根菜の甘酢あんかけ さつま芋と栗の胡麻和え 野菜とウインナーの炒め物 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 22g | 77.7g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 花形人参旨煮 山菜とちくわの炊き合わせ 海老団子と野菜の炒め煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 海老芋の白煮 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 383mg | 385mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 青菜の煮浸し 大根のそぼろ煮 鶏肉と野菜のレモン風味 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル 123のコールスローサラダ 五目揚げ豆腐 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 16.2g | 16.7g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 778mg | 780mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
