高齢者施設向け食材の献立表（2月14日〜2月20日）
今週は「冬の日特別献立」（行事食）のご紹介です。
主菜は塩麹に肉を漬け込み、焼き色を付けて香ばしく仕上げた「豚肉の塩麹焼き」です。
食感が楽しいナムルや、京野菜として知られる海老芋、
旬の菜の花など、色とりどりの副菜と一緒にお召し上がり下さい。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、２月２０日（水）に冬の日特別献立をご用意しています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年02月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き 鶏竜田の南蛮ソース 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 409kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 570mg | 572mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け オクラのお浸し きのこのカレー炒め 豚肉の葱味噌炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 954mg | 956mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース おさつサラダ 吹寄煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 25.7g | 81.4g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年02月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 麻婆豆腐 野菜のオリーブオイル和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 518mg | 520mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 マロニー中華風 ちぎり揚げの野菜あんかけ めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 814mg | 816mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き カリフラワーおかか和え ほうれん草の干しえび和え しゅうまい 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 17.4g | 21.2g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年02月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 野菜たっぷり真丈 きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 539mg | 541mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 青菜の煮浸し 柚子香るふろふき大根 豚肉入り野菜炒め 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ケチャップスパゲッティ 焼き茄子のみょうが和え 白菜とさつま揚げの煮浸し おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 801mg | 803mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年02月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 409kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 5.5g | 61.2g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と西洋野菜の炒めもの マカロニサラダ 五目厚焼玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け 味付けいんげん 粉ふき芋 くわいの甘辛炒め なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
| ナトリウム | 658mg | 660mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年02月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ さつまいもの蜜がけ 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 389mg | 391mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 花形人参旨煮 野菜のおろし南蛮 豚肉ときのこの炊き合わせ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ブロッコリーお浸し かにかまサラダ がんもと野菜の含め煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 911mg | 913mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年02月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじレモン醤油焼き 豆腐と隠元のそぼろあん しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 530mg | 532mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 春菊のお浸し 中華あんかけ玉子 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼き 味ごぼう ちくわの炒り煮 山菜と鶏肉の塩炒め 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 533mg | 535mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2013年02月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご オクラと湯葉のおひたし 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 444mg | 446mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
きびなごフライ(梅の香) ナポリタン 精進肉炒め チキンのコーンクリーム煮 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 587mg | 589mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の塩麹焼き キャベツと人参の炒め ナムル 海老芋の白煮 ゆず若布と菜の花のおひたし あみの甘露煮 ひじきご飯 味噌汁（なめこ・豆腐） いちごムース | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 281kcal | 533kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 28.6g | 84.3g | |
| ナトリウム | 1502mg | 1504mg | |
| 食塩相当量 | 3.8g | 3.8g | |
