高齢者施設向け食材の献立表（4月11日〜4月17日）
今週は「たまねぎ」のご紹介です。
たまねぎはビタミン類の含有量が少なめの野菜ですが、
「硫化アリル」という栄養成分が多く含まれています。
硫化アリルはビタミンB1の吸収や働きを高め、体の新陳代謝を活発にしたり、
血液をサラサラにする働きがあり、生活習慣病の予防に効果的な食材です。
また、近年では体内の毒素を封じ込める働きがある「ケルセチン」により、
デトックス（解毒）効果が認められており、今注目の食材でしょう。
特助くん（シニアライフクリエイト）のメニューでは、
日々のお食事にたまねぎを使用しています！
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年04月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け くわいの煮物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 4g | 4.5g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 526mg | 528mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 春菊のお浸し 肉団子の白味噌煮 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め カリフラワーサラダ 野菜の巾着煮 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年04月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 小松菜白和え 筍の土佐煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 474mg | 476mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 さつま芋と栗の胡麻和え チキンのコーンクリーム煮 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 花形人参旨煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 麻婆茄子 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 441mg | 443mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 2013年04月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 野菜たっぷり真丈 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き 青菜ピーナッツ和え 精進肉炒め 白菜とさつま揚げの煮浸し なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 875mg | 877mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 かぼちゃのミルク煮 パスタとツナのフレンチサラダ ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 714mg | 716mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年04月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き ミニミニ納豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 461mg | 463mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ビーフシチュー マカロニサラダ 野菜の中華炒め 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 826mg | 828mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 ちんげん菜のお浸し 大根きんぴら 鶏肉の玉子とじ しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年04月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 茄子ミートソース 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
| たんぱく 質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 389mg | 391mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け オクラのお浸し 大根の紫芋酢 チキンときのこのバター醤油炒め 白目大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 1033mg | 1035mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
おろしハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜とじゃこのお浸し キャベツとベーコンの蒸し煮 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 893mg | 895mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年04月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け れんこんそぼろ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 1.4g | 1.9g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ブロッコリーお浸し 菜の花白和え 高野豆腐の彩り煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 味ごぼう 123のコールスローサラダ くわいの甘辛炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 19.5g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年04月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 鶏と栗の煮物 オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 473mg | 475mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじチーズフライ フライソース ナポリタン 山菜のやわらか煮 豚肉入り野菜炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが わさび菜おひたし しゅうまい ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 25.6g | 81.3g | |
| ナトリウム | 980mg | 982mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
