高齢者向け食材の献立表(8月22日〜8月28日)
今週は「えび」のご紹介です。
えびは、高タンパク低脂肪の食材で、血中コレステロールの低下など生活習慣病の予防効果として注目を集めているタウリンを始め、血液をサラサラにし動脈硬化・高血圧の予防効果が期待されるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、心筋梗塞や脳血栓などの血栓予防効果が期待されるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などが含まれています。
また、味覚障害や骨粗鬆症に有効とされるミネラル類、便秘や冷え性に良いとされるキチン質が含まれています。
小エビなどは頭から尾まで食べると栄養効果的にも更に期待できるでしょう。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「えび」を使用しています。
メニュー使用日：8/22（木）夕食 海鮮八宝菜、8/25（日）夕食 ほうれん草の干しえび和え、8/28（水）昼食 若芽と干し海老の当座煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年08月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ チキンのコーンクリーム煮 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 331mg | 333mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏唐揚げと香味野菜の甘酢仕立て モロヘイヤの辛子和え 大根とさつま揚げの煮物 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 ふきの含め煮 うの花 海鮮八宝菜 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年08月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 大根きんぴら 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 407kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 488mg | 490mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 青菜の煮浸し 胡瓜と若布の酢の物 ほっこりじゃが芋の煮っころがし おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 123のコールスローサラダ 吹寄煮 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年08月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 595mg | 597mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き くわいの煮物 和風温野菜サラダ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 味ごぼう 冬瓜の洋風そぼろあん 鶏肉と野菜のレモン風味 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年08月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 牛肉のオイスター炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 361mg | 363mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 味付けいんげん ジャンボ肉だんご 豚肉ときのこの炊き合わせ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 649mg | 651mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
お煮〆 ほうれん草の干しえび和え 五目揚げ豆腐 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 900mg | 902mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年08月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け れんこんそぼろ ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 1.2g | 1.7g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 420mg | 422mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て ふきと厚揚げの煮物 パスタとツナのフレンチサラダ きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 花形人参旨煮 ひじき煮 さつまいもの蜜がけ 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年08月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き ミニミニ納豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 408mg | 410mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ ケチャップスパゲッティ じゃが芋土佐煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル カリフラワーサラダ 茄子ミートソース 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 776mg | 778mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年08月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 かぼちゃのミルク煮 ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 411mg | 413mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め ちくわの炒り煮 具だくさん豆腐 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き オクラのお浸し マロニー中華風 チキンときのこのバター醤油炒め 小松菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 611mg | 613mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
