高齢者向け食材の献立表(10月3日〜10月9日)
今週は「ピーナッツ」のご紹介です。
ピーナッツ（落花生）はナッツの一種で、南京豆とも呼ばれています。
不飽和脂肪酸であるオレイン酸・リノール酸が豊富に含まれており、
これらにはコレステロールを抑制し、肥満の予防効果が期待されています。
また、腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やすオリゴ糖や、
便通を促し、血糖値の上昇を抑える働きがあるとされる食物繊維、ビタミン・ミネラル類など、
生活習慣病予防に効果的な様々な成分が含まれており、健康食材としても近年注目を集めています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ピーナッツ」を使用しています。
メニュー使用日：10/3（木）昼食 青菜ピーナッツ和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年10月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 ミニミニ納豆 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 377mg | 379mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 切干大根 五目揚げ豆腐 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 17.4g | 17.9g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 776mg | 778mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け れんこん金平 モロヘイヤの辛子和え 鶏肉と野菜のレモン風味 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 994mg | 996mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2013年10月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ ケチャップスパゲッティ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 478mg | 480mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼き 味付けいんげん ナムル 鶏竜田の南蛮ソース 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 里芋の煮物 蒸し鶏の胡麻だれ和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年10月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 畑のお肉生姜焼き なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ペペロンチーノ 焼き茄子のみょうが和え 高野五目煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き 花形人参旨煮 ジャンボ肉だんご キャベツとウインナーの洋風煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年10月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 油揚げとザーサイ煮 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 556mg | 558mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 味ごぼう かにかまサラダ くわいの甘辛炒め ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 655mg | 657mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが マカロニサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 22.7g | 78.4g | |
| ナトリウム | 1033mg | 1035mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2013年10月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 ミニミニ納豆 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 411kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 小松菜とじゃこのお浸し 和風温野菜サラダ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 870mg | 872mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き ゆず皮入りほうれん草 大根きんぴら 牛肉のオイスター炒め あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 914mg | 916mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年10月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 茄子と挽肉の味噌炒め 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 623mg | 625mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 オクラのお浸し 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 海老芋の白煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね ブロッコリーお浸し 野菜のオリーブオイル和え がんもと野菜の含め煮 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 24.4g | 80.1g | |
| ナトリウム | 789mg | 791mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年10月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 かぼちゃの田舎煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 506mg | 508mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め カリフラワーサラダ キャベツのコンソメ煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 577mg | 579mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 青菜の煮浸し 春雨と椎茸の醤油炒め 野菜たっぷり真丈 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 741mg | 743mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
