高齢者向け食材の献立表(10月17日〜10月23日)
今週は「エリンギ」のご紹介です。
日本では比較的新しいキノコで、その食感が鮑に似ていることから
アワビタケとも呼ばれています。
エリンギは不溶性食物繊維を豊富に含み、
便秘の予防や改善に効果が期待できます。
また、キノコ類に含まれるエルゴステロールは、
カルシウムの吸収を高めるとされるビタミンDに変換され、
βグルカンは免疫力をアップする働きがあると言われています。
パントテン酸やビオチンも含まれ、エネルギーの代謝をアップすると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、
ご覧のメニューで「エリンギ」を使用しています。
メニュー使用日：10/21（月）昼食 きのこのマリネ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年10月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご いんげんの生姜醤油和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 520mg | 522mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 野菜の中華炒め しゅうまい ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 934mg | 936mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ ブロッコリーお浸し くわいの煮物 ちぎり揚げの野菜あんかけ 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 794mg | 796mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年10月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 小松菜の酢味噌和え きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 青菜ピーナッツ和え かぼちゃのミルク煮 白菜とさつま揚げの煮浸し 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 16.6g | 17.1g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉ときのこと銀杏の炒め物 マロニー中華風 キャベツとヤングコーンの炒め物 ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
| ナトリウム | 864mg | 866mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年10月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き ミニミニ納豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 20.5g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 381mg | 383mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 ナムル 大葉入り豆腐団子 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け オクラのお浸し おさつ甘露 筑前煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 2.5g | 3g | |
| 炭水化物 | 35.2g | 90.9g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年10月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 畑のお肉生姜焼き なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カラスカレイ煮付け（特） 花形人参旨煮 焼き茄子のみょうが和え 鶏肉と野菜のレモン風味 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 23.7g | 27.5g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 1014mg | 1016mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ケチャップスパゲッティ ほっこりじゃが芋の煮っころがし 高野五目煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年10月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 油揚げとザーサイ煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 649mg | 651mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) きのこのマリネ 五目揚げ豆腐 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 643mg | 645mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 味ごぼう 大根の紫芋酢 中華あんかけ玉子 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 650mg | 652mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年10月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ミニミニ納豆 青菜の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 470mg | 472mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 めかぶの酢の物 くわいの甘辛炒め あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 812mg | 814mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
里芋と豚肉の味噌煮 まいたけの炒り煮 パスタとツナのフレンチサラダ 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 25.6g | 81.3g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年10月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 野菜ビーフン オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め 小松菜とじゃこのお浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 大根葉のお浸し 野菜のオリーブオイル和え がんもと野菜の含め煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 18.5g | 19g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 900mg | 902mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
