高齢者向け食材の献立表(11月7日〜11月13日)
今週は「えのき茸」のご紹介です。
えのき茸にはビタミンＢ１、Ｂ２、食物繊維のほか、
発芽玄米などでも注目される「ギャバ」が含まれています。
「ギャバ」は神経の鎮静作用や臓器の働きを活発にすると言われ、
高血圧などの予防効果が期待されている栄養成分です。
また、糖質の分解吸収を助け、疲労回復に役立つビタミンＢ１の含有量は
きのこ類の中でもトップクラスです。
ビタミンＢ２は皮膚や髪、爪などの健康維持に良いとされています。
食物繊維は腸内洗浄作用を促し、コレステロールの排出、便秘改善にも
効果が期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、
ご覧のメニューで「えのき茸」を使用しています。
メニュー使用日：11/8（金）夕食 山菜とちくわの炊き合わせ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年11月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 畑のお肉生姜焼き キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 人参煮 きのこ入金平牛蒡炒め 鶏肉と野菜のレモン風味 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 野菜のオリーブオイル和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 827mg | 829mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年11月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き ミニミニ納豆 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 415mg | 417mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ 味付けいんげん 春雨と椎茸の醤油炒め 大根とさつま揚げの煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼 ちんげん菜のお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ がんもと野菜の含め煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 17.7g | 18.2g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年11月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 蒸し鶏の胡麻だれ和え たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 359mg | 361mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け カリフラワーおかか和え 小松菜とじゃこのお浸し 鶏肉の欧風ソース煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 1013mg | 1015mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 切干大根 具だくさん豆腐 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年11月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 高野豆腐の彩り煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 482mg | 484mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 かぼちゃの田舎煮 かにかまサラダ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き れんこん金平 ほうれん草の胡麻和え くわいの甘辛炒め ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 19.9g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年11月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご キャベツのコンソメ煮 きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 394mg | 396mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 青菜ピーナッツ和え オクラのおかか和え 鶏竜田の南蛮ソース しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 マカロニサラダ 筑前煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年11月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ぶり大根 いんげんのごま和え 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 579mg | 581mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 123の出汁巻き玉子 和風温野菜サラダ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 883mg | 885mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カラスカレイ煮付け 大根葉のお浸し 焼うどん 蒸し鶏の柚子胡椒和え くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 77.8g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年11月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 17.6g | 21.4g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 6.3g | 62g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 味ごぼう 豆乳入りしっとり卯の花 茄子と挽肉の味噌炒め 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉ときのこの炒め物 カリフラワーサラダ 根菜の香味炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 669mg | 671mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
