高齢者向け食材の献立表(11月28日〜12月4日)
今週は「かぶ」のご紹介です。
かぶの根に含まれる注目成分【アミラーゼ】は、
胃もたれの解消・消化促進作用があるといわれています。
また、血を作るビタミンだとされる葉酸や、高血圧予防に効果が期待されている
カリウムなども含んでいます。
かぶの葉には各種ビタミン、βカロテン、カルシウム、鉄分等が含まれ、
抗酸化作用や貧血の予防効果も期待されています。
赤かぶにはアントシア二ンが含まれ、活性酸素の抑制効果が近年注目されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「かぶ」を使用しています。
メニュー使用日：11/29（金）朝食 赤かぶ漬け
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年11月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ミニミニ納豆 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.4g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏から揚げ ナポリタン かぼちゃのミルク煮 高野五目煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参旨煮 123の出汁巻き玉子 くわいの甘辛炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年11月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 野菜ビーフン 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 560mg | 562mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味付けいんげん 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 畑のお肉生姜焼き 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 920mg | 922mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 ジャーマンポテト 茄子と挽肉の味噌炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 13.5g | 14g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 861mg | 863mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年11月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 野菜の巾着煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 412mg | 414mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 焼うどん 和風温野菜サラダ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 25.8g | 81.5g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 オクラのお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 ミートボールのトマト煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年12月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 野菜と牛肉のオイスター炒め おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 379mg | 381mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 青菜の煮浸し 野菜のおろし南蛮 鶏肉の欧風ソース煮 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 637mg | 639mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね ペペロンチーノ いんげんのごま和え 吹寄煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年12月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 17.9g | 21.7g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 503mg | 505mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 カリフラワーサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 815mg | 817mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼 ちんげん菜のお浸し 大根きんぴら 野菜の中華炒め ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 17.2g | 17.7g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 795mg | 797mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年12月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 肉団子のホワイトソース 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 413kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼き 人参煮 くずきりと野菜の煮物 カシューナッツのカラフル中華あん オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 577mg | 579mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚の角煮 かぼちゃの田舎煮 海鮮八宝菜 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年12月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 くわいの煮物 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 457mg | 459mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 ツナ入りポテトサラダ 五目厚焼玉子 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 78.5g | |
| ナトリウム | 539mg | 541mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ブロッコリーお浸し しゅうまい 筑前煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
