高齢者向け食材の献立表(12月5日〜12月11日)
今週は「ザーサイ」のご紹介です。
ザーサイ（搾菜）はアブラナ科アブラナ属の越年草です。
漬物に加工したものも同じくザーサイと呼ばれています。
食物繊維やマンガン、亜鉛、鉄、銅などのミネラルを含むのが特徴で、
味覚の働きを保ち、貧血や便秘の改善に効果が期待されています。
また、美肌にも有用と言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ザーサイ」を使用しています。
メニュー使用日：12/8（日）昼食 油揚げとザーサイ煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年12月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご ちくわの炒り煮 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 434mg | 436mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 ほうれん草の胡麻和え 豚肉ときのこの炊き合わせ 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め さつまいもの蜜がけ 具だくさん豆腐 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年12月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ミニミニ納豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 465mg | 467mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) わさび菜おひたし 五目揚げ豆腐 きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 625mg | 627mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 大根葉のお浸し 焼き茄子のみょうが和え 鶏肉の玉子とじ 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 504mg | 506mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年12月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ コロコロじゃが芋と人参の煮物 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 464mg | 466mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 青菜ピーナッツ和え ひじき煮 根菜の香味炒め ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 17.2g | 17.7g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 796mg | 798mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め 小松菜とじゃこのお浸し キャベツとウインナーの洋風煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年12月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け なます オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 499mg | 501mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース おさつ甘露 海老団子と野菜の炒め煮 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 28.9g | 84.6g | |
| ナトリウム | 729mg | 731mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き 味ごぼう ジャンボ肉だんご がんもと野菜の含め煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年12月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 白菜とさつま揚げの煮浸し しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 627mg | 629mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
京風おでん マカロニのクリーム煮 チキンときのこのバター醤油炒め 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 714mg | 716mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 じゃが芋土佐煮 豆腐と隠元のそぼろあん あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年12月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 切干大根 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 3.4g | 3.9g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 371mg | 373mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き キャベツと人参の炒め 野菜のオリーブオイル和え 高野豆腐の彩り煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 730mg | 732mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) れんこん金平 ちんげん菜とちくわの胡麻和え 鶏肉と野菜のレモン風味 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 77.4g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年12月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ミニミニ納豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 539mg | 541mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き カリフラワーおかか和え ほっこりじゃが芋の煮っころがし 豚肉入り野菜炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 マロニー中華風 中華あんかけ玉子 ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
