高齢者向け食材の献立表(1月23日〜1月29日)
今週は「めかぶ」のご紹介です。
めかぶには、めかぶの特徴ともいえるネバネバ・ぬるぬる成分の
フコイダン、アルギン酸という水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。
同じ重さの野菜と比較すると、めかぶは野菜の約15倍もの食物繊維になり、
少量でたくさんの食物繊維を摂取することが可能なので、便秘改善が期待されるとともに、
悪玉菌が出す毒素や有害物質を吸着し、便として体外に排出するデトックス効果や、
コレステロールの排出、血糖値の安定、脂肪の蓄積を抑えるといった効果も期待されています。
また、このフコイダン、アルギン酸には、胃の粘膜を保護する働きがあり、
荒れた胃壁などを修復する効果があると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「めかぶ」を使用しています。
メニュー使用日：1月25日（土）夕食 めかぶの酢の物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年01月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ミニミニ納豆 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 415mg | 417mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 オクラのおかか和え 海鮮八宝菜 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 975mg | 977mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ツイストマカロニ ひじき煮 野菜と牛肉のオイスター炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年01月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 里芋の味噌そぼろ ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 376mg | 378mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ふきの含め煮 しゅうまい 豚肉ときのこの炊き合わせ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 586mg | 588mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き キャベツと人参の炒め 大根の紫芋酢 がんもと野菜の含め煮 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年01月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 大根とさつま揚げの煮物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 411kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 420mg | 422mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 野菜のオリーブオイル和え 123の出汁巻き玉子 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 655mg | 657mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 ちんげん菜のお浸し 焼き茄子のみょうが和え 筑前煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 16.3g | 16.8g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 760mg | 762mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年01月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 根菜の香味炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 654mg | 656mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
京風おでん マカロニのクリーム煮 おさつ甘露 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 34g | 89.7g | |
| ナトリウム | 526mg | 528mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ 味付けいんげん まいたけの炒り煮 野菜とウインナーの炒め物 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 16.2g | 16.7g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 750mg | 752mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年01月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 17.4g | 21.2g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
| ナトリウム | 452mg | 454mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 ほうれん草ナムル 五目揚げ豆腐 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 897mg | 899mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 人参煮 小松菜と油揚げのごま和え チキンときのこのバター醤油炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 17g | 20.8g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 621mg | 623mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年01月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 畑のお肉生姜焼き しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 450mg | 452mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ブロッコリーお浸し 123のコールスローサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 897mg | 899mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 春雨と椎茸の醤油炒め さつまいもとリンゴの甘煮 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 20.4g | 76.1g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年01月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き モロヘイヤの辛子和え 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 378mg | 380mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め 小松菜とツナの煮浸し かにかまサラダ 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） 味ごぼう かぼちゃのミルク煮 具だくさん豆腐 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 644mg | 646mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
