高齢者向け食材の献立表(2月6日〜2月12日)
今週は「ツナ」のご紹介です。
ツナ（tuna）とは英語で、日本語に訳すと「まぐろ」になります。
ツナには良質なタンパク質や、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が
豊富に含まれていると言われています。
これらは魚の脂に含まれる不飽和脂肪酸の一種で、血中コレステロール値を下げる働きがあるほか、
常温では固まりにくく液体を保つ成分なので血液をサラサラにすることによる動脈硬化・脳卒中の予防、
中性脂肪を減少させる効果が期待されています。
ツナは淡泊な味なので、和・洋・中どんな料理にもよく合うため、幅広いメニューに使用されています！
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ツナ」を使用しています。
メニュー使用日：2月7日（金）夕食 パスタとツナのフレンチサラダ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年02月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め 洋食屋さんのまかないポトフ ツイストマカロニ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 441mg | 443mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 ゆず若布と菜の花のおひたし 吹寄煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ふきの含め煮 豆乳入りしっとり卯の花 鶏肉の欧風ソース煮 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年02月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ぶり大根 いんげんのごま和え 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 409kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 660mg | 662mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 ちんげん菜のお浸し かぼちゃの田舎煮 海鮮八宝菜 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 16.5g | 17g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き 木の葉豆腐の和風あんかけ パスタとツナのフレンチサラダ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年02月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)赤魚白醤油風味焼き ミニミニ納豆 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 268mg | 270mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 オクラのおかか和え かに風味サラダ 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 23.6g | 79.3g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 青菜ピーナッツ和え しゅうまい 鶏肉と野菜のレモン風味 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年02月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 肉団子のホワイトソース ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 473mg | 475mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 味付けいんげん 大根の紫芋酢 カシューナッツのカラフル中華あん 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース 野菜ビーフン おさつ甘露 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 37.4g | 93.1g | |
| ナトリウム | 571mg | 573mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年02月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)にしんのみぞれ煮 まいたけの炒り煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
焼餃子 野菜のオリーブオイル和え がんもと野菜の含め煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 22.6g | 78.3g | |
| ナトリウム | 899mg | 901mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース ブロッコリーお浸し 焼き茄子のみょうが和え 豚肉ときのこの炊き合わせ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年02月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ミニミニ納豆 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 19.9g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 465mg | 467mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 人参煮 ジャンボ肉だんご 野菜の中華炒め しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 19.6g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
グリルチキンのトマトソース カリフラワーサラダ 根菜の香味炒め しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年02月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご マカロニのクリーム煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 293mg | 295mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
肉じゃが ほうれん草ナムル 五目揚げ豆腐 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 995mg | 997mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け 味ごぼう 123のコールスローサラダ 大根とさつま揚げの煮物 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
