高齢者向け食材の献立表(3月6日〜3月12日)
今週は「金時豆」のご紹介です。
金時豆は、いんげん豆の代表的な種類で鮮やかな赤紫色が特徴です。
粒の形が良く、食味も優れていることから煮豆用に最も適した豆とされ、
甘納豆の原料としても有名です。
脂質はほとんど含まれず、糖質とたんぱく質が主成分です。
日本人に不足しがちなビタミンＢ1などのビタミン類や鉄・カルシウムも多く含んでいます。
また、食物繊維も豊富で便通を整える作用があり、糖尿病や肥満の防止などにも
有効であると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「金時豆」を使用しています。
メニュー使用日：3月6日（木）夕食 金時豆
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年03月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 豆腐と隠元のそぼろあん 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き さつまいもの蜜がけ キャベツとウインナーの洋風煮 小松菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 882mg | 884mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ブロッコリーお浸し 蒸し鶏の柚子胡椒和え 筑前煮 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 17.1g | 20.9g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年03月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き くわいの煮物 ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 1.8g | 2.3g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 533mg | 535mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 大根葉のお浸し ジャーマンポテト 吹寄煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き キャベツと人参の炒め ふきとひじきのお浸し 中華あんかけ玉子 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 17g | 20.8g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 926mg | 928mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年03月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)赤魚煮付け ミニミニ納豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 19.6g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 581mg | 583mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 豆乳入りしっとり卯の花 キャベツとヤングコーンの炒め物 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 935mg | 937mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース ペペロンチーノ きのこ入金平牛蒡炒め 白菜とさつま揚げの煮浸し 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 78.8g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年03月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 じゃが芋の赤しそ和え 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 602mg | 604mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 人参煮 ひじきの煮物 野菜と牛肉のオイスター炒め オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 17g | 17.5g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 748mg | 750mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚の角煮 小松菜の酢味噌和え マロニー中華風 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年03月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 大根きんぴら あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 414kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 526mg | 528mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 おさつ甘露 がんもと野菜の含め煮 ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 26.8g | 82.5g | |
| ナトリウム | 722mg | 724mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ 味付けいんげん 高野豆腐の彩り煮 豚肉入り野菜炒め ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年03月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 菜の花のおひたし 春雨と椎茸の醤油炒め 蒸し鶏の胡麻だれ和え 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 18.6g | 22.4g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース ほっこりじゃが芋の煮っころがし かに風味サラダ 野菜のオリーブオイル和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 838mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年03月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 ちくわの炒り煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 427mg | 429mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 ビッグエビのせシューマイ パスタとツナのフレンチサラダ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
| ナトリウム | 992mg | 994mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け オクラのお浸し いんげんのごま和え 豚肉ときのこの炊き合わせ おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
