高齢者（施設）向け配食表（11月13日〜11月19日）
今週は、11月から旬を迎える「カリフラワー」の栄養成分についてです。
カリフラワーは淡色野菜ですが、ビタミンＣが豊富に含まれ、淡色野菜の中での
含有量はトップクラスの野菜です！ビタミンＣには抗酸化作用があって、風邪などの
予防に効果があると言われているほか、シミなどを防ぐ美肌効果もあるそうです。
その他にも、イソチオシアナートという成分が含まれていて、血液をサラサラにしたり、
コレステロール値や中性脂肪値、血糖値を正常にコントロールするとも言われています。
また、食物繊維やカリウムも多く含まれています。
メニュー使用日：11月14日（金）夕食 カリフラワーサラダ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年11月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 中華あんかけ玉子 パスタとツナのフレンチサラダ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 812mg | 814mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味付けいんげん 小松菜と油揚げのごま和え れんこんそぼろ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年11月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニとチキンのカレー炒め かぼちゃのミルク煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 555mg | 557mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け ほうれん草のお浸し 切干大根 野菜と牛肉のオイスター炒め ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 258kcal | 510kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 15.5g | 16g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ブロッコリーお浸し さつまいもとリンゴの甘煮 カリフラワーサラダ 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年11月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ RPデリカナポリタン 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 468mg | 470mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 小松菜のお浸し じゃが芋土佐煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 988mg | 990mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
一口いかフライ フライソース キャベツと人参の炒め 野菜のおろし南蛮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ いんげんの生姜醤油和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年11月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト 野菜の中華炒め 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
| たんぱく 質 | 2.2g | 6g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 436mg | 438mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き ちんげん菜のお浸し ニラ玉 根菜の香味炒め もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 マカロニサラダ 白身魚の野菜甘酢あんかけ 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年11月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
高野豆腐の彩り煮 ほうれん草の胡麻和え 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 81kcal | 333kcal | |
| たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 3.4g | 3.9g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 488mg | 490mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 モロヘイヤの辛子和え ジャンボ肉だんご 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 人参煮 きのこ入金平牛蒡炒め 豚肉の葱味噌炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年11月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 ちくわの炒り煮 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 471mg | 473mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 小松菜とツナの煮浸し チキンときのこのバター醤油炒め 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 828mg | 830mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め 白菜とさつま揚げの煮浸し 和風温野菜サラダ 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 856mg | 858mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年11月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 オクラのおかか和え 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく 質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 585mg | 587mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き 里芋の味噌そぼろ キャベツのコンソメ煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し 蒸し鶏の柚子胡椒和え 大葉入り豆腐団子 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 17.4g | 21.2g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 501mg | 503mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
