高齢者（施設）向け配食表（11月20日〜11月26日）
今週は「なめこ」についてのご紹介です！
なめこは主成分のほとんどが水分です。
栄養価として注目すべきは、なめこを覆う独特のぬめり成分です。
ぬめりの正体はムチンという糖タンパク質で、タンパク質の分解・吸収を良くする働きがあり、
胃や肝臓をいたわってくれると言われています。腸内で糖質を包み込んで吸収を抑え、
血糖値の急激な上昇を阻止する働きや、腸をキレイにし便通を良くする働きもあると言われています。
また、他のキノコ類と同様に食物繊維も多く含まれ、便秘の解消や腸内の老廃物や有害物を排出させ、
コレステロール値を低下させる効果や、ガンの発生や増殖を抑える働きもあると言われています。
メニュー使用日：11月23日（日）夕食 なめこみぞれ和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年11月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ 鶏肉の欧風ソース煮 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 563mg | 565mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き れんこん金平 いんげんのごま和え 豚肉ときのこの炊き合わせ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 さつまいもの蜜がけ キャベツとヤングコーンの炒め物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 21.3g | 77g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年11月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 491mg | 493mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース じゃが芋の赤しそ和え 具だくさん豆腐 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 味ごぼう 野菜ビーフン 大根と人参のエビそぼろあんかけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 845mg | 847mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年11月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ミートボールのトマト煮 ちんげん菜とちくわの胡麻和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 581mg | 583mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 ひじきの煮物 鶏肉の玉子とじ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ ほうれん草海苔和え 吹寄煮 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 782mg | 784mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年11月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 小松菜とじゃこのお浸し しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく 質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 474mg | 476mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 おさつ甘露 畑のお肉とキャベツの味噌炒め きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 30.1g | 85.8g | |
| ナトリウム | 528mg | 530mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き 大根葉のお浸し 蓮根練り胡麻ドレッシング 麻婆茄子 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年11月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツとウインナーの洋風煮 ポークビーンズ きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 529mg | 531mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 ちんげん菜のお浸し マロニー中華風 がんもと野菜の含め煮 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 272kcal | 524kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 16.9g | 17.4g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 651mg | 653mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 かにかまサラダ 五目厚焼玉子 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年11月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 なます バンバンジー ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味付けいんげん ほうれん草と人参の煮浸し 野菜の巾着煮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 78.6g | |
| ナトリウム | 638mg | 640mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年11月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 420mg | 422mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ ナポリタン 123のコールスローサラダ かぼちゃの田舎煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 26g | 81.7g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の柚子風味 小松菜の酢味噌和え 五目揚げ豆腐 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
